把秋葵放在碗里加少少盐，搓洗干净，因为它身上有一层毛毛，放盐洗，可以去掉它身上的一层毛毛。
再把秋葵一分为二，放在盘子里备用，蒸是可以切开的，如查白焯就不要切开了。
锅烧一大碗水，水滚后把秋葵放在里面隔水蒸五分钟。在等待中把大蒜籽去皮切成末。
时间到了，不要急着找开锅盖。等里面的水蒸气出完了才打开，然后小心端出来。
锅烧七成热放少量花生油，先爆香大蒜，看到大蒜变成微黄时，关火，把酱油倒进去。
把热油都浇在蒸好的秋葵上，香味独特，营养丰富。
秋葵，即咖啡黄葵（学名：Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench）亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。
咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。
素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。
配方：秋葵若干、油两勺、大蒜4瓣、生抽两勺、姜小块、醋小勺。
清蒸秋葵的做法：
1、清洗秋葵。用手搓搓就行。不用拿着刷子把上面的毛毛都刷掉。刮皮更使不得。毛毛做熟之后是吃不出的。
2、把秋葵一分为二，觉得长的还可以再切一刀。
3、上锅蒸。大火十分钟。开盖子拿筷子戳戳。轻松戳透了就熟了。还有些硬的话盖锅盖三分钟就好了。不易久蒸。到时候筷子一夹都散了。不好吃也不好夹而且营养流失得多。
4、单独调酱汁，蒜泥、子姜少许、生抽两勺，醋一点点，可以放点辣椒酱，喜欢吃辣的可以放辣椒油，再放两勺香油或者橄榄油都可。
5、把拌好的酱料均匀的浇在秋葵上面。用一锅把水烧开，把秋葵放进去蒸四分钟，拿出享用。
扩展资料：
1、秋葵挑选的时候要挑选嫩的，蒸秋葵的时间控制在5到6分钟。
2、秋葵的吃法有好多：凉拌、炒、烧汤等等。
3、酱汁喜欢辣的可以加辣，自行发挥。
参考资料来源：
百度百科-鱼茸蒸秋葵
百度百科-凉拌秋葵
百度百科-咖啡黄葵
主料：鸡蛋2个、秋葵80克。
辅料：盐5克、生抽5毫升、芝麻油10毫升。
步骤：
1、两个鸡蛋打散蛋液后加少许盐。
2、加入蛋液的1.5倍量的清水。
3、过筛一遍后把浮泡去掉。
4、秋葵切片后放入蛋液中。
5、锅中水烧开，把蛋液放入锅中蒸。
6、上面盖上一个碟子，以免水汽滴落。
7、盖上锅盖小火蒸14分钟。
8、蒸好的蛋羹拿出来加适量生抽。
9、淋适量芝麻油即可。
