临沂煎饼里面卷的细的叫什么

临沂煎饼里面卷的细的叫馓子，煎饼卷大葱会放一些馓子，散子是一种类似点心的东西，吃着干干脆脆的，然后还会有豆萁，小鱼干，黄瓜等等，不同的饭店可能都有自己的独门配方。煎饼的材料主要是玉米、小麦、红薯面、高粱面，也可以根据自己的口味加小米、花生、芝麻、核桃等。制作流程主要是把杂粮用水泡透后用磨糊机研磨成细糊状 ，根据喜好糊放时间长点就会偏酸，大部分都是不酸的。

做煎饼要用鏊子（是生铁的）。先把玉米、小米、小麦等主要原料磨成粉，过去使用石磨、现在用钢磨。也可以掺上豆子、高粱、芝麻等杂粮、还可以掺上山楂等。把原料搅成糊状，要不稀、不稠。鏊子烧热后，将糊糊浇在鏊子上，摊匀、不干不湿的时候、揭下来，放在篦子上，放一会。煎饼里面放上章丘产的大葱、甜面酱，就是地道的大煎饼的吃法了。我个人认为，最好吃的食用玉米做的或者掺上其他杂粮、山楂等、筋道、营养丰富。用小米做的，比较散。当然个人口为不同。..

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