馕的做法及配方

1、食材：面粉500克、鸡蛋2个、 酵母6克、 植物油、 盐、 白芝麻备用。2/62、把酵母用温水化开，然后面粉里加鸡蛋、植物油，用筷子拌均匀，加酵母水一起揉成光滑的面团，加盖发酵两小时以上。3/63、成两倍大时，取出揉匀排出空气，均匀的分成220克左右的面团，抹上植物油，然后松弛10分钟。4/64、盐用水兑换均匀，取一个擀成一张大面坯，用馕针在饼坯上压出均匀的花纹，用刷子刷上一层盐水。5/65、把白芝麻过滤干净，用湿纱布沾去灰尘，把白芝麻放在大盘子里，把馕坯有花纹的一面压在芝麻上，使芝麻均匀的粘在馕坯上。6/66、把馕翻面，用刷子刷上一层植物油，把大盘子也刷上一层植物油，把馕坯没有芝麻的一面朝下，放在大盘子里，把烤箱预热5分钟用上下功能220度，把大盘子放中间，烤12分钟左右后，拿出刷上一层植物油，再烤3分钟左右

烤馕的家庭制作方法如下：

主要食材：面粉、发酵粉，用料：面粉1碗，发酵粉2克，盐少许，牛奶黄油少许，芝麻孜然少许；将面粉、盐、牛奶、植物油、化开的黄油、酵母等充分搅拌，揉成面团，约40分钟后面发好，面团饧发至原来的2倍大，将饧发好的面团揉搓排气，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

铁盘下刷油，将松弛后的面团按压成饼，用拳头把中间按薄，边缘稍厚一些，用牙签或叉子戳出任意图案，装入烤盘，饼坯上刷一层油，撒上芝麻、孜然或椒盐，轻轻用手按压后放入烤箱。放入烤箱后，将温度调制200度左右，中层上下火，约烤20分钟后出炉，烤制成自己喜欢的颜色。将烤好的馕，放烤架上晾凉。

烤馕是哪个民族的特色

是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕烤制而成，呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。

馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。

材料：

中筋面粉、酵母、十三香、鸡蛋、盐、椒盐、糖、牛奶、鸡蛋、芝麻、油、洋葱

洋葱油的做法：

取一半的洋葱切成丝，把洋葱跟油一起放锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，葱油晾凉后待用

馕的做法：

1.把中筋面粉、酵母、十三香、鸡蛋、盐、椒盐、糖、牛奶、鸡蛋都倒在盆里，揉成光滑的面团

2.发酵至两倍大，分成四等分或者五等分静置10分钟

3.静置好的面团在揉一揉，揉至光滑，擀成大约25厘米左右的圆饼，手掌把饼心稍微按压，压成中间薄边缘厚的饼胚

4.用馕针在饼胚上扎针，这样烤饼的时候饼皮才不会膨胀起来

5.在扎好针的馕饼胚上喷上水，在撒上芝麻

6.烤箱预热220度，烤12~15分钟就可以出锅了

7.拿出来晾凉，趁热在馕饼上刷一层薄的洋葱油就可以。

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