黄糖是一种蔗糖。
其主要原料是甘蔗，是将甘蔗进行切碎碾压后经过相关的处理以及熬煮冷却等形成的一种固体块状粗糖。黄糖保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味，所以受到很多人喜爱。
简介
黄糖甜度很高，黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。
因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。黄糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，为现今许多高级食品所使用。
黄糖同红糖的区别有：
1、风味不一样：红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。
2、黄糖是红糖的一种：在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。
3、消费群体不一样：黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。
下图为黄糖
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扩展资料：
在现代工业化生产过程中，在广粤地区出现了一种以浅色红糖为原料，添加少量黄冰糖碎末生产而成的黄糖。这种产品并不是传统意义上的黄糖。但由于添加了部分冰糖成份，口感更软和。此外冰糖还有清热去火的功效。
参考资料：
/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E7%B3%96/26808?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-红糖（甘蔗成品糖）">百度百科-红糖（甘蔗成品糖）
/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E7%B3%96/5448466"target="_blank"title="百度百科-黄糖">百度百科-黄糖
糖的种类有很多，常见的就有白砂糖、冰糖、红糖和黑糖，另外还有种黄糖。黄糖较少见，一般用来制作成饮料增加甜度用的糖粉。那么黄糖是用什么制作的呢？一起来了解下吧。
黄糖是什么东西制作的黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。
传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。
黄糖是不是红糖在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。国家关于红糖(赤砂糖)的标准上，对红糖的颜色就包括黄色、棕红色、褐色等。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。
黄糖主要产自于广东地区，颜色比较淡，比较干燥，一般可以达到国家一级赤砂糖的标准。南方人比较喜欢淡色的红糖(黄糖)，北方人比较喜欢颜色深的红糖。它们的生产工艺都是差不多的，主要是在真空罐熬制时间上有所区别，时间越长，颜色越深。其功效和口感相差不大。
黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。
黄糖的功效与作用第一，黄糖中所含有的抗氧化物质可以抵抗人体多余的自由基，具有抗衰老的功效；
第二，具有健脾益气的功效，因为黄糖具有暖胃的作用，适合脾胃欠佳的患者服用；
第三，具有美容护肤的功效，用黄糖做成面膜，具有美白肌肤的功效；
但是黄糖不可以多吃，吃多了黄糖会造成脑血栓。
