IH就是英文inctionheat电磁加热，顾名思义，这种电饭煲是用电磁加热，不是传统的发热盘加热。用电磁加热的电饭煲使得内胆自己发热，减少了热传递这个环节，从而减少了热能损耗，所以用起来热效率更高，火力也更大，加热更充分，也更省电。
由于电饭煲的功能与其它锅有着明显的差异，它非常适合现代人的生活习惯——快捷、方便、多用途的要求，其市场潜力巨大。智研咨询显示：经过一轮市场洗牌，到2010年底，国内市场上的电饭煲品牌约为150多个，电饭煲是一个比较实用的烹调器具。
它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，因而，电饭煲的未来发展前景十分乐观，市场的空间极大，是个值得开发的产品。市场上电饭煲产品种类、品牌繁多。在这种情况下，消费者该如何选择呢？
首先，要根据自己的经济实力来选择一些优秀品牌的产品，好的品牌在优质服务以及售后保证方面做的都不错，可以让消费者买的放心。
其次，可以选择集多种功能于一身的电饭煲，这样不但可以节省开支，还可以有效的利用家居空间。电饭煲不光有煮饭的功能，煮粥、炖汤样样精通，而且还可以做蛋糕，还有一些压力煲可以无水煲鸡。
作为一个理智的消费者，在选择电饭煲的时候，还应该考虑它的健康问题，卖场中出现了很多采用紫砂内胆的电饭煲，这种内胆的电饭煲煲饭煮汤和熬粥方面有一定的优越性，而且在在烹饪加热过程中也不会产生有害物质，紫砂还富含有益人体健康的多种矿物质。
IH电磁加热是一种新型的电能利用方式。它可以使内胆发热，热转化率特别高，最高可达到95%，减少了热传递的环节，从而减少能量损耗，也更省电。又因为是内胆自身发热，使米饭受热更加均匀，加热更充分，它可以让内胆腔体形成环绕立体的加热空间，让食材可以更高效、更均匀的受热。IH加热优点：节省能源，升温迅速，食物受热均匀，能够精准控温，做出来的米饭口感软糯，立体饱满，基本上不会出现夹生饭的情况。缺点：IH电磁加热因为设计较复杂的原因，成本相对较高，所以售价也会相对会更高。底盘加热是传统的加热技术。它应用于从加热熔融金属到加热食物的方方面面，电阻加热是利用电流流过导体的焦耳效应产生的热能对物体进行的电加热。这种加热方式就跟我们炒菜具有异曲同工之用，就是热量通过锅底中心不断传递到锅壁，从而达到整体加热效果。这样的做法具有加热不均匀的弊端，煮出来的饭底部往往会比顶部更加柔软、好吃。底盘加热更不容易控制温度，属于局部加热，使得米饭受热更不均匀，底盘加热能够控制锅中米饭的翻滚和对流，但强度较小。目前大多数电饭煲的加热方式还是底盘加热，通过底部的加热盘把热量传到内胆，再通过内胆传递到米饭，虽然这种自下而上的加热模式造价成本低，但是容易受热不均，影响米饭的口感。底盘加热优点：属于比较成熟的加热技术，故障率低，同时成本也低，相对应的底盘加热的电饭煲会比IH电磁加热的售价会更低。底盘加热缺点：在一定程度上容易受热不均，不能精确控温，米饭口感略显不足。一、外观不同IH电饭锅，外观新颖，功能多，带有电子屏幕显示，对米饭有更精确的加热温度和控制，普通电饭煲外观单一，功能也不是那么多。二、加热方式不同IH电饭煲加热模式是立体电磁加热，使温度更加均匀，米饭口感也更好，不会产出锅巴，通过电脑板选项，不光是焖饭，炖煮熬都是可以的。普通电饭锅加热技术一直是平衡阶段，煮饭模式比较单一，而且只是一种热量，除了煮饭，想要用普通电饭锅烹饪点别的都很难。三、价位不一样IH电饭锅功能多，受热均匀，各方面的技术都在引领生活，所以在价位方面会稍微贵一些，而普通电饭锅不能精准的去加热米饭，只是具备最简单的加热导力，所以价位会相对的便宜些。
