老虎菜是一道凉拌菜，属于东北菜。这款菜品用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃。之所以得此名，是因为此菜辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。
老虎菜吃的就是一个“鲜”字，都是现采现摘的蔬菜，除了辣椒、香菜以外，还可以加洋葱、黄瓜等时令蔬菜，现拌现吃。
老虎菜深受欢迎的原因
第一个是食材简单，就地取材，进入5月份以后，菜地里的辣椒、香菜都成熟了，应季蔬菜，鲜嫩营养，绿油油的很喜人。
第二个是口感，因为老虎菜是一道凉拌菜，凉凉的、脆脆的、汁水丰富，鲜辣可口，最适合当成下酒菜，解腻爽口。
老虎菜是凉拌菜。
1、“老虎菜”是来自东北的一道凉菜，包含青椒、香菜、大葱等食材。
2、其实所谓“老虎菜”，只不过是个噱头，说穿了就是凉拌菜，但真正的本意是用爽脆热辣的道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味。
