做鸡肉卷的鸡条叫鸡胸肉条，将鸡胸肉剔去筋膜，切成长约5厘米，粗细0.8厘米见方的条。
用精盐、黄酒、姜汁拌匀，腌渍15分钟。
碗内加入面粉、淀粉、发酵粉，加水调成脆皮糊。
加色拉油1匙调拌匀，静置5分钟待用。
锅中加油，用旺火烧至四成半热时改用中火，将鸡条倒入脆皮糊中拌匀。
逐条放入油中，炸至结壳呈淡黄色捞出，待油温升至五成热时，倒入鸡条复炸，不断翻动，炸至呈浅金黄色时捞出。
最后装入盘中，上桌随带花椒盐、甜面酱小碟即成。
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泰汁鸡条的做法
下面为你介绍一种不错的泰汁鸡条，非常的美味好吃，详细的制作过程是这样的：
第一步，先来备好大约为四百克左右的鸡脯肉，要将其切成细条纹状，清洁之后，放入到碗具里面，再加入一匙的生抽，小半匙的食用盐国，小半匙的胡椒粉，适量的白糖，一匙的料酒，然后进行抓拌，使之混合均匀，主要是为了让其入味。
第二步，将鸡条，密封起来，然后，再转入到冰箱里面，进行冷藏，让其自然的入味。
第三步，备一个小碗，往里面磕入一枚的鸡蛋，然后，采用筷子进行搅拌，拌匀。
第四步，备好一个净碗，加入PANKO粉，然后，就可以将腌好入味的鸡条，取出来，放入里面，进行滚一圈儿，使之周身都粘上炸粉。
第五步，就是进行油炸了。将油锅进行加热，待到达到七成热时，即可转为小火，下入鸡条，进行油炸，使之周身都能够达到金黄的色泽，如此，即可以捞出来了，滤去油，码入盘子里面。在表面，淋上泰汁，如此，就是我们所要的成品了。（小窍门：腌好鸡条后在表面裹一层蛋液再沾炸粉，可以使炸粉和鸡条粘得比较紧密。）
