千层蛋糕皮的做法

千层蛋糕的做法如下：

用料：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、低筋面粉80克、鸡蛋两个、糖霜25克、细砂糖25克、黄油10克、草莓适量、芒果适量。

1、准备好原材料。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，加入糖霜、牛奶，拌匀。

3、低筋面粉过筛加入，再加入融化的黄油，这一步最好是筛好低筋面粉后加入鸡蛋液拌匀，再加入糖霜、黄油，再分次加入牛奶，这样比较容易拌均匀，好在后面要过筛，所以这一步没完全按照优先顺序做。

4、将面糊过筛。

5、不粘锅里用黄油稍微抹一下，然后倒入适量面糊均匀摊开，小火煎熟，不需要翻面，熟了倒出来放凉。尽量煎得薄一些，分多次将全部面糊煎好。

6、用一个圆形的模具将饼皮刻成圆形，我是用煮蛋器的盖子直接一扣就切好了，没有合适模具的也可以用一个大碗扣上，然后用刀划去多余部分，最好用一个圆形的慕斯蛋糕模具，刻成和蛋糕模具一样大小，后面做夹心的时候放到蛋糕模具中做就非常好操作，做起来又平整又美观。

7、奶油里加入细砂糖，打发，打发奶油的时候看到有纹路产生时一定要低速慢打，因为稍微打发过度就成了酸奶状。

8、一层饼皮加上奶油和水果，依次往上码放。

9、完成，做好后放入冰箱冷藏两个小时定型，冷藏后口感更好。

10、非常美味哟。

千层蛋糕皮的做法：

用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点

1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖

2 蛋清打发

3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍

4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合

5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中

6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口

7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。

重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚

都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：

1 蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味

我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味

2 蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好

3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀

基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。

怎么做才能把千层蛋糕的皮做成功。

平底锅确保是不粘的，面糊保证是细腻的，然后多加练习

千层蛋糕皮怎么做好吃

可丽饼（千层蛋糕皮）的做法

1鸡蛋和糖放一起搅拌均匀！再筛入低粉搅拌均匀！

2黄油放入小锅中加热至消泡即可。泡泡越来越大慢慢就没了！

3倒入黄油，搅拌均匀。

4加入牛奶搅拌均匀。就可以上锅做饼啦！

5烙完的饼要用保鲜膜每个隔开。全部完成饼的一圈不要漏到空气外。以免发硬。放进冷藏直至凉凉的可以拿出来使用。或者第二天使用也可以！

求千层蛋糕皮怎么做! 30分

台湾塔吉特千层蛋糕有一张光碟，里面详细介绍了千层蛋糕的做法。但好像需要设备郸，这些设备从日本进口的。

怎么把千层蛋糕皮做得薄薄的

煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。

其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅（我买的是这个，不喜欢的可以自己在网上找其他店的），购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。

把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅（这时有些材料已经粘在平底锅里了，没粘到平底锅的就倒回盆子里）。这样煎出的皮真的超薄。

如何做千层蛋糕的饼皮

用料

饼皮

鸡蛋 2个

糖 15g

盐 1g

玉米淀粉 40g

低筋面粉 75g

牛奶（或水+奶粉） 280ml

黄油（动物） 15g

千层蛋糕的饼皮

做蛋皮所需的糊：

盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；

加入100g常温牛奶，搅匀；

分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）

黄油隔水加热至融化成液体；

剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）

温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；

入冰箱冷藏半小时，待用

取出面糊，开始烙皮。

此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了

开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。

这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以

小贴士

1.开始烙皮厚一些也没关系，不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差

榴莲千层蛋糕的饼皮怎么做

上网搜就可以了

千层蛋糕皮怎么做更嫩

可以去问专业人士，那些蛋糕学校的可能比较懂点

千层蛋糕的饼皮怎么做

饼皮部分：鸡蛋3个 糖粉60克 低粉120克 清水225克 牛奶75克 植物油45克

内馅部分：奶油200克 芒果5个左右

制作：（6寸）

《1》鸡蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此动作需时约2分钟左右

《2》分次加入牛奶同清水，搅拌均匀

《3》加入植物油搅拌均匀，用滤过网过筛一下就做成班戟浆了

《4》用平底锅，烧热一下就转最小火，摊一小勺，表面煎至凝固干身唧可，（原配方是煎到两面金黄的）放凉备用

《5》打发奶油到9分发，铺芒果做装饰，表面撒上糖份

《7》组合：一层皮一层奶油一层芒果一层奶油

注意：整个蛋糕我觉得难度最高的是煎的时候火候的掌控，因为一不小心就会煎糊的了，之前小清师父教了我一个办法，真是很好，就是用一个跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底锅内，再摊面糊，就出来的千层皮就刚好跟蛋糕一样大小，不用煎完后再裁剪了，而且皮的厚薄会好掌控些。

千层蛋糕皮怎么做最均匀？

千层蛋糕皮材料(巧克力)

2粒鸡蛋

牛奶400ml

2茶匙糖

牛油20g

面粉150g

可可粉20g

泡打粉10g

这个蛋糕皮是拿去煎的 不是烘的 别搞错了喔

煎板必须是不粘底的

要用那种黑色平底蜗

鸡蛋大一点的 2只

糖粉 20g低筋面粉 53g

牛奶 173g

黄油 10g

步骤 1

把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。

步骤 2

因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。

步骤 3燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的

步骤 4

把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。

步骤 5

这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出

步骤 6

把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。

步骤 7

刮好的样子

步骤 8

刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。

步骤 9

在弄平整饼皮后，锅子也加热好了，重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮，看，每张都这么薄嫩。

步骤 10

最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊，尽量做大点 用在千层蛋糕最上面的一层。

小贴士

1.我觉得锅子要够一定热度才能做出薄嫩的饼皮，太热饼皮会厚，温度不够，面糊倒进去不凝固，刚开始做的几张饼皮失败也没关系，掌握好温度后会做得越来越好。2.准备一条湿布，每次倒多余面糊时，用湿布擦下粘到面糊的锅边。3.可以准备多张油纸，每块饼皮用油纸隔开来，可以保持饼皮平整，也方便分层，不像我偷懒，把饼皮叠起来，到后面铺奶油时，饼皮要一层层分开。 4.这个配方量我大概可以做出23层饼皮。