它是一种用薄荷、香精、糖精、小苏打和柠檬酸和冷开水，按照一定的比例勾兑而成的饮料，也叫汽水。荷兰水作为一种洋饮料，大概在清朝同治年间引进到中国。荷兰水在国外叫汽水，它首先将气体二氧化碳通过加压过程，溶进水里，然后再加入有机酸、香精和蔗糖等配料制成。这种汽水喝起来清凉爽口，在国外很受人们欢迎，十分畅销，所以很快被引进到中国。
一、国外汽水的发展历程。
汽水工业首先起源于英国。在18世纪60年代，科学家普利斯特莱发明了将二氧化碳气体溶入水中的技术，这种汽水和矿泉水的效果差不多，由此开始了汽水的工业生产。在19世纪20年代，德国科学家史特鲁夫研制了一种饮料“瑟尔塔水＂，喝起来口感清凉，很受欢迎。随着科技和工业的不断发展，人们综合这两种饮料的特点，加以改进和完善，发明了风靡一时的汽水饮料。
二、中国汽水工业的发展情况。
汽水作为一种受大众喜爱的饮料，大概在清朝同治年间进入中国市场，在中国称为荷兰水。它最初进入经济开放和发达的上海地区，所以给它起了个洋气的名字荷兰水，以后逐渐进入内地市场。中国真正开始自己生产汽水，大概在20世纪初的清朝末年。总共有两家工厂，一家是上海的惠华汽水厂，一家是苏州的瑞记公司。另外英国商人也在中国天津创办了汽水公司，名叫万国汽水公司，这家公司后来和美国的可口可乐公司进行了合作。
三、民间街头克隆的荷兰水。
由于汽水公司生产的汽水，普通人很难消费的起，所以街头小贩开始自己配制荷兰水。当然制作过程很简单，只要把薄荷、香精、柠檬酸、糖精、小苏打和凉开水，按照一定的比例混合均匀，装入固定的容器内，就可以沿街叫卖。因此，在20世纪三四十年代的江南地区，街头有很多叫卖荷兰水的摊位。喜欢喝这种饮料的大多是年轻人和孩子，他们多是图个新鲜感。由于这种饮料的卫生条件很难保证，容易引起腹泻，渐渐受到人们冷落，消失在岁月的记忆中。
荷兰水是“汽水”的意思。
详细如下所示：
汽水在清朝同治年间输入我国，初称之“荷兰水”。中国人自己办的厂要首推光绪三十二年（1906年）苏州的瑞记公司和宣统元年（1909年）的上海惠华汽水厂。
如今，汽水花样繁多，制造技术日新月异，已成为人们日常生活的普遍饮料了。
