豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。以下是我为大家整理好的虾酱豆腐的做法大全，一起看看吧！
虾酱豆腐的做法一：主要食材：豆腐500克、虾酱40克、青辣椒、葱、姜、料酒、淀粉、盐、油。
做法：
第一步：豆腐处理，把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味然后待用。
第二步：把锅预热然后加油，把青辣椒片、葱段、姜片、蒜片放入锅中、爆香。
第三步：加入料酒、放入虾酱、继续炒、炒至香味。
第四步：加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮开然后转小火焖煮2到3分钟。
第五步：撒上葱花、水淀粉勾芡最后起锅即可。
虾酱豆腐的做法二1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块。
2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱。
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)。
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
虾酱豆腐的做法三主料：豆腐(北)250克、白果(干)10克、西兰花50克、金针菇50克、洋葱(白皮)30克、蚝油20克、白酒5克、鸡精2克、虾酱15克、植物油20克、淀粉(玉米)5克。
1、准备葱花再把豆腐切块热水煮；锅内放油然后炒香葱花；加入虾酱微炒；放豆腐、少量水再翻炒即可。
虾酱豆腐的做法的`烹饪技巧
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；
3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；
6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。
导语：虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。以下是我为大家分享的虾酱豆腐做法大全，欢迎借鉴！
虾酱豆腐是一道家常菜，主要由豆腐、虾酱配合各种调料烹制而成，豆腐蛋白质含量高，虾酱中富含各种微量元素，配合起来的虾酱豆腐非常有利于健康，有一定的防贫血，提高免疫力功能，非常受人欢迎，而且虾酱豆腐的做法非常简单下面我就来给大家介绍一下吧！
虾酱豆腐的做法一
主要食材 ：豆腐500克、虾酱40克、青辣椒、葱、姜、料酒、淀粉、盐、油。
做法 ：
第一步：豆腐处理，把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味然后待用。
第二步：把锅预热然后加油，把青辣椒片、葱段、姜片、蒜片放入锅中、爆香。
第三步：加入料酒、放入虾酱、继续炒、炒至香味。
第四步：加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮开然后转小火焖煮2到3分钟。
第五步：撒上葱花、水淀粉勾芡最后起锅即可。
虾酱豆腐的做法二
1、北豆腐用刀切成大小均等的`见方块。
2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中然后开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时再转小火恒温加热。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱。
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)。
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释。
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹，中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片。
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
虾酱豆腐的做法三
主料 ：豆腐(北)250克、白果(干)10克、西兰花50克、金针菇50克、洋葱(白皮)30克、蚝油20克、白酒5克、鸡精2克、虾酱15克、植物油20克、淀粉(玉米)5克。
1、准备葱花再把豆腐切块热水煮；锅内放油然后炒香葱花；加入虾酱微炒；放豆腐、少量水再翻炒即可。
虾酱豆腐的做法的烹饪技巧
1、在烹调前将豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；
2、焯豆腐时要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，且豆腐的中心不会出现空洞；
3、且加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐中间出现空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；
5、炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；
6、虾酱本身已经很咸，做这道菜不需另外的调味料。
虾酱豆腐的做法的营养功效
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。考生吃点豆腐可以提高记忆力，使精神更集中。
以上就是我给大家介绍的虾酱豆腐做法的全部内容了，大家如果坏想要吃这道菜的话，就来我这儿来看看吧！
虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食，做这道菜的时候，先将豆腐用水焯熟，然后将虾酱化开，之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。虾酱炒豆腐的做法
材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。
做法：
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块
2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱
5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)
6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹
8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
做虾酱豆腐的窍门
1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味
2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞
3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。
虾酱豆腐好吃吗
说起虾酱豆腐很多人都很好这口，即使有点贵但也要买点，毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱的来源，简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的，天然的海鲜味道、天然的海水盐味，不需要添加乱七八糟的东西在里面。那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的，其实这就是它的关键奥秘之处，因为虾酱的做成需要发酵的，俗话说的好臭鱼烂虾不伤人，所以这就是它的特点之一，吃的就是它的这种简单直接的香臭味，每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱，哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。
虾酱有哪些好处
1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护视力的哦。
2、虾酱含有钙。补充钙元素，能促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
3、虾酱中含有铁。补充铁元素，可以预防缺铁性贫血。
4、虾酱中含有晒。补充晒元素，可以预防癌症的发生。
