大型鲨鱼以吃小型鲨鱼为生，以体型大小来分隔种群的习性对其生存至关重要。在大小一致的鱼群内，有些种类在觅食竞争中占明显优势，显示存在明确的掠食顺序。所有的鲨鱼均避开双髻鲨，后者的机动性因头部的舵效应而增强，其游泳能力强于其他所有鲨鱼。鲨鱼围著猎物转圈，神出鬼没的出现使猎物惊慌失措，并常从下面接近猎物。当3只或更多的鲨鱼面对猎物时，觅食行为因多只鲨鱼的快速游动所刺激，活动进程先是紧密环绕游动，然后是快速交叉穿越。在强烈的觅食刺激下，兴奋会被强化为同类相食，或称「鲨鱼疯」，此时，无论其体型大小，受伤的鲨鱼会被吞食。鲨鱼能长期禁食，在圈养状态下会拒绝进食。扩展资料鲨鱼多种具有食肉习性的软骨鱼，组成软骨鱼纲（Chondrichthyes）的鲨目（Selachii）。鲨鱼可分为八个目，每个目都是根据常见的身体特征所分类。虽然这种方式看似简单，但要为鲨鱼分类绝非易事，因为做为界定之用的实际特征通常不是那么明显。鳃裂数目、鱼鳍数目和类型、有无包覆眼睛的瞬膜、繁殖方式，甚至肠子里头的活瓣构造，都是用来区别鲨鱼种类的特征。以此区分的结果，就会变成两种外观看起来非常相似的鲨鱼，也许根本不属于同一目，比如尖吻青鲨和大青鲨。也有两种鲨鱼看起来极不相像但却又是同一目，同属于真鲨目的短吻棘鲛和双髻鲨就是这种情况下最好的例子。鲨鱼与魟、鳐共同组成软骨鱼纲的板鳃亚纲(Elasmobranchii)。鲨鱼与其他板鳃鱼类不同，身体呈纺锤状，头两侧有腮裂，但类似普通鱼。除个别例外，典型的鲨鱼皮肤坚硬，呈暗灰色，牙齿状鳞片使皮肤显得粗糙。尾部强壮有力，不对称、上翘；鳍呈尖状；吻尖，前突，吻下有新月形嘴及三角形尖牙。鲨鱼无鳔，需不停地游泳以免沉到水底。现存鲨鱼约有300种以上，不同分类学家将其归为13～22个科不等。我国约产70余种，如真鲨(Carcharhinus)、白斑星鲨(Mustelusmanazo)、角鲨(Squalus)等。白斑星鲨为我国黄海、东海常见种，体侧有白色斑点，卵胎生而无胎盘。
鲨鱼本身就是肉食动物，并且它不仅吃小鱼，也吃其他海洋里的动物。
鲨鱼大多以鱼等海洋动物为食。鲨鱼以受伤的海洋哺乳类、鱼类和腐肉为生，剔除动物中较弱的成员。鲨鱼也会吃船上抛下的垃圾和其它废弃物。此外，有些鲨鱼也会猎食各种海洋哺乳类、鱼类和海龟和螃蟹等动物。有些鲨鱼能几个月不进食，大白鲨就是其中一种。据报道，大白鲨要隔一、两个月才进食一次。
鲨鱼吃淡水鱼的。鲨鱼它们大多不在淡水中睡觉它们既吃海水也吃淡水鱼。鲨鱼属于脊椎动物门软骨纲板鳃亚纲海生少数种类进入淡水，为一群游速快的中大型海洋鱼类。
鲨内骨骼完全由软骨组成常钙化但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿质鳞，牙多样化具有硬肌但膜骨则永不存在，脑颅无缝。上额由腭方软骨组成，下额由梅氏软骨组成。
主要价值
大部分鲨鱼可鲜食蒸食腌制或作为鱼香肠鱼膏鱼罐头等的原料。鲜食时由于肉中含有尿素，可用柠檬酸或柠檬汁或番茄汁除去尿素，以提高肉的质量。此外鲨鱼鱼翅鳍，鱼唇又是海产八珍中之两珍。
由于鲨鱼属于海洋食物链高级消费者，重金属污染物特别是汞在鲨鱼体内沉积严重，不建议食用鲨鱼鳍。
