以狗肉去腥为例，煮狗肉可以放的调料或者香料如下：
入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克。以上香料用量取清水十斤，可以中火烧开做成香料水，拿来煮狗肉会更入味。
做好的香料水放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时用香料水去腥，肉质香嫩。
注：
狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。
脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜吃狗肉。
以上内容参考：百度百科--炖狗肉
作为爱狗人士，壹周君此生其实并没怎么吃过狗肉。
但今天聊起“炖狗肉”的话题，主要是从学术专业来探讨 美食 相通的做法是否都有效。
在壹周君的认知中，狗肉跟羊肉差不多，算得上大冬天暖身神器。
要想把炖狗肉的美味发挥得淋漓尽致，提升狗肉的鲜香，还是需要下一定的功夫的。
想要炖狗肉更加美味，当然需要选择上等的狗肉。有人说选狗肉的品质，应该和皮色联系起来，比如看“一黑，二黄，三花，四白”，但笃信科学的我，觉得其实并没有什么科学根据。
狗肉的做法很多，一般适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法。长时间的烹调更能让狗肉的香气扑鼻，让狗肉的营养价值发挥得更加充分。
最简单的做法大概就可以向羊肉、牛肉火锅看齐，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，在锅内炖熟，食肉喝汤。
如果想让肉汤味道层次更多一点，肉味更浓郁一些，倒是可以考虑加上干覆盆子、陈皮、巴戟天，再加上姜、料酒、酱油、盐、植物油等。
另外，狗肉也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。
也有一种做法，壹周君估摸的是“清淡简约版”，做法是将狗肉加上黑豆煲煮，加上适量的姜、盐、五香粉、白糖。
将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。
不用调查也知道，市场供应的大部分狗肉是养殖场提供。这样的狗肉，只要背着爱狗人士，别等他们看见，尽管放开了吃，起码没有安全问题，吃了不至于中狗药的毒，没有丢小命的风险。
但是，当下有个普遍现象都应该注意到了吧？就是狗很多，除了有主喂养的，无主流浪狗好像更多，到处都是。想来这东西繁殖力太强大，人们又不像过去农村，生下小狗崽子把母的扔水里淹死，也没谁养母狗。残暴办法控制狗的繁殖。如今人们都大善人了，路上遇见冻僵的小蛇，一定想都不想捂进怀里救它小命，即便暖过来被一口咬死，也是心底坦然，救了一命，死也值了。所以母狗得以顺利生长，繁殖速度接近几何级。
还有一个市场现象：狗肉贵了，比鸡鸭鹅猪肉都贵，赶上牛羊肉价。于是，狗多，加上肉贵，就让古老的一门生意兴旺发达。这门生意见不得人，叫做“偷鸡摸狗”，算是七十二行的一行。现在语言叫做职业，一门 社会 职业。
一是诱，给点好吃的哄你上套：
二是毒，过去有“三步倒”，一个药丸塞进肉包子，狗吃了走三步就倒地不起。如今的毒狗药可先进多了，挨着就死，偷狗的一点不费心思和力气，完全像过去农村拾牛粪一样容易，弯腰捡起来扔车上。
三是抢。这个不多说，太低级了。看到狗拉起就跑。但是效果最好，想要多少得多少，只要能带的动。
如今不论哪种手段，都离不开毒狗药。所以说，别看狗肉香，十条狗肉里，万一碰上一条被毒死的，那就惨了，千万不能冒这个险。
信阳传统的做法，不给香料，只要葱、姜、干辣椒、甜酒酿、酱油和油、盐。菜谱如下：
材料：干狗肉500克；红薯粉条200克；葱、姜、辣椒、油、盐、甜酒酿各适量。
做法和步骤：
第一步，凉水泡干狗肉半天。整块水煮30分钟，捞起，撕开成小条块，去骨。
第二步，水发开粉条。葱切段，姜切片，辣椒切段。
第三步，炒锅热油爆香葱姜干辣椒，放进狗肉继续爆香，再放甜酒酿和酱油，加水烧开煮30分钟。
第四步，放粉条，调咸淡，撒把葱段起锅装盆。
炖狗肉放什么作料吃起来美味？这个问题问的不太准确。因为，要想狗肉好吃，须得从宰狗时做起。在俺们这宰狗通常是两种方法:第一种方法比较专业，那就是把狗吊起来，后腿着地，往嘴里灌半舀子凉水，狗被呛死后，马上剥皮、开膛、乘着血还没凝固赶紧放血。另一种方法就是把狗打闷后彻底吊起来，后腿上转圈拉一刀，狗血就顺着刀口往下流，直到控净，然后再剥皮、开膛。但无论使用那种方法，都要处理好一个问题，那就是血必须处理干净，为什么？因为狗食性杂，肉腥气重，特别是狗血如不处理干净，那肉炖出来就没法吃了。所以，无论是灌水呛死还是放血控死，把肉切成大块儿后一定还要用凉水拔，且多换几回水，否则，你就是焯水也很难去掉血腥味。
下面，咱们再说说炖狗肉时放的几样关键作料:1、花椒。许多人都知道，狗肉驱“麻”，即吃狗肉时，肉片中夹上几粒花椒，花椒的麻味儿便吃不出来了。为了证实这一说法的权威性，甚至连刘邦、樊哙都搬出来了。对此我以为，什么事情都是相辅相成的，既然狗肉能把花椒的麻味儿弄没了，那么花椒对狗肉的也一定会有反作用的，那就是驱腥。2、辣椒。狗肉属热，辣椒也属热，以热驱热、以毒攻毒，在驱热的同时，也就把腥气驱走了。3、蒜辫子。过去卖蒜，都是把蒜编成辫子。谁买回家后都是往墙上一挂，随吃随揪。蒜揪完了，就剩下一条蒜辫子挂在那了。这玩意儿，啥用没有，烧火都不好好着。可您要是用它炖狗肉，那可还真是应了“盐卤点豆腐、一物降一物”这句老话了！
老北京曾经有一种名吃，叫“蒜辫子烀狗肉”，说的就是这种做法。把狗肉拔尽血水后，放入大柴锅中，加入水和各种作料后，再把洗干净的蒜辫子沿着锅内的汤水盘上一圈，盖上锅盖、点火、开炖。以我的经验、炖好后最好先别动它，用灶膛里的余火再焖上它半天，晾凉后切上它一盘子，再烫上四两白干，那滋味儿，您就琢磨去吧……
如果谁问:家里没蒜瓣子怎么办呢？好办呀！家里不会连蒜也没有吧？把蒜掰开两头，记住:千万不要剥皮，连皮带蒜扔进锅里就行啦。
最后，俺在此向大家请教一个小问题:在俺们这有个说法，叫:老狗嫩鸡，就是说吃狗吃老狗，吃鸡吃嫩鸡。老鸡只能炖汤了这我知道，但狗真的是越老越好吃吗？我期待着大家的回答……
狗肉煲
原料：狗肉，葱白，南姜，沙姜。老姜母，芝麻油，花雕酒，香茅草，豆蔻，八角少许，桂枝，干辣椒。坛子锅，沙子，味精，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，纱布。
步骤一：锅下油，白糖小火炒至呈鸡血红颜色时下入开水，成糖色备用。
步骤二：狗肉斩块冷水下锅，过水去掉浮沫和血污，沥干水备用。
步骤三：热锅冷油下芝麻油，南姜片，沙姜片炒至微黄色，下狗肉炒出香味，下小米椒炒出辣味，洒大量料酒，继续翻炒。
步骤四：下水，糖色，味精，盐，冰糖，生抽调，老抽调色备用。
步骤五：用葱白打结入油锅炸，炸至金黄用纱布包入香茅草，豆蔻，八角，桂枝。把香料包放入坛子内。狗肉带汤也放入坛子内。
步骤六：用泥巴封口，锅放入沙子把坛子放入沙子内加热至熟即可。时间差不多三个小时。
炖狗肉放什么香料更美味？
我的天呐，这个问题会引来爱狗人士的反对，小心爱狗人士十秒钟到达现场。
不得不说狗肉确实很美味，而且冬天吃狗肉非常爽，烧锅仔，狗肉吃完还可以烫菜，非常好吃。
我们老家烧狗肉不放什么香料，把狗肉清理干净直接放盐腌制，腌制好的狗肉放在容器里面，估计得腌一个星期左右。
把腌制好的狗肉放在太阳下面暴晒，腌制狗肉的天气要在十度以下，这样才不会生蛆。大多吃狗肉的时间是在冬天，只有冬天才适合腌制。在外面晒半个月就差不多了，狗肉的肉质比较干，所以吃之前用温水泡一晚上，可以去除多余的盐份。
泡好的狗肉第二天上锅煮，煮烂之后切条红烧，一定要辣，而且油也必须多一点，这样烧出来的狗肉特香，腊狗肉很好吃，什么香料也不要放，原汁原味，也没有狗肉的土腥味，非常棒。
因为我们店是做安徽土菜的，所以腊狗肉也是我们店的一道特色菜，只有冬天才开始卖，吃得人还挺多，每年都不够卖，主要还是老家人喜欢吃。
云南(云南之源祥云)周氏家传烧(纯)狗肉密料现公开:烧狗肉时放小回香根皮、八角、草果、桂皮、花菽、辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐，关键是狗肉不能请洗，热锅放香油(菜籽油)与猪油2:1，待油温升至九成热，将配料下锅燥到表皮微黄下狗肉，尔后放盐和白酒燥至狗肉焦黄，倒入热水淹过肉炖到肉烂，起锅打入大盆内，再放葱花、香菜火烧辣，可以说:狗肉漂香，过客馋，吃过不忘家乡味。
怎么配料都比不过广西这一种，田螺狗肉放进去没得说
爱爱爱
爱狗肉，爱生活，真爱心。
吃美味美容狗肉，享受精致生活
做精致女孩
吃狗肉，真光荣
绿色狗肉， 健康 食品
爱心善行，每天一包异烟井火腿肠
恶犬法，照搬日本恶犬法
扫黑除恶，打狗先打人皮狗。
人皮狗，披着人皮的狗，与狗有相同的基因。要与狗生命平等。
我们这边是广西柳州，吃干锅的话，基本的料是沙姜八角陈皮，然后有点师傅喜欢加点冰糖，有的师傅喜欢加甘蔗来炒，这样肉会有一点回甜。另外，我们本地还有红茶狗，据说是老板当年自己独家发明的，具体怎么加的红茶，我就不懂了。最后，广西这边吃狗肉的，其实不只是玉林，柳州，桂林都有；然后，中国吃狗肉的地区，其实很多的，所以才会有所谓“狗肉滚三滚，神仙站不稳”这样的俗语～～而我看到这句话，则是来自于《济公》这个连续剧～～然后，朝鲜族的凉拌狗肉很不错，但是我不知道这个是不是朝鲜族特产，因为我是在广西桂林市区民主路那边一家朝鲜族人开的饭馆吃过的！
狗肉作为现在最具争议的一种食材，应该是没有之一的。狗肉具有争议，现在反对吃狗肉的很多的，当然喜欢吃狗肉的人也是很多的。所以导致现在关于吃狗肉这件事很多人都不敢光明正大的吃了。
以前我也是不吃狗肉的，但是我也不喜欢狗，不讨厌狗，对于狗肉我的观点就是和猪肉牛肉没什么区别，狗作为六畜之一，本来就是供人类食用的。但是狗毕竟是人类的朋友，所以很多人反对吃狗肉也是可以理解的。但是反对吃狗肉的人也是要理智的，不要采取一些过激的手段，比如有人去狗肉馆子闹事，还有人把狗当做儿子来养，甚至看到有人在玉林狗肉节的时候当街给狗下跪赎罪的，这样的人我是恨不能理解的。
当然吃狗肉也不只是中国才有的，外国很多地方也都是吃狗肉的，韩国人吃狗肉比中国厉害多了。美国也有一个像中国玉林一样的地方，有一个狗肉节的。
自古以来关于狗肉好吃的谚语也是很多的，闻到狗肉香，神仙叶跳墙，狗肉滚三滚，神仙站不稳等等很多，说明狗肉确实很好吃的。
狗肉滚三滚，其实从这句话我们就知道，狗肉真正好吃的，就是保持它原来的味道。不过对于我们湖南人来说，那绝对不是的，在我们这边吃狗肉最不能少的就是辣椒了，以前我自己不吃狗肉，但是吃了两次慢慢的也喜欢上了，对于我来说，狗肉不辣的话那就不好吃了，所以辣椒肯定是不能少好的，在很多地方的手撕狗肉就是狠辣的，然后就是平常很常见的调料，八角，桂皮，花椒，胡椒等等这些都是不能少的。
先把狗肉煮一下，去除一下腥味，然后爆炒，加入各种调料，倒水炖一个小时。边吃边炖特别是现在比较冷的时候，就是最适合吃狗肉的时候了。
