丝瓜苦的原因如下：1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。
2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。
丝瓜会苦的原因有：
1、品种
苦丝瓜的苦味是能够遗传的，如果把苦丝瓜的种子种下去，长出的丝瓜也是苦的。丝瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遗传的。一般有棱丝瓜容易形成苦味瓜。
2、交叉授粉
在昆虫授粉过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了带有苦味的丝瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而导致丝瓜发苦。
3、高温干旱、光照不足等不良生长环境。连续的高温、干旱、光照不足影响植株正常营养吸收而导致苦味瓜形成。
4、肥料使用不合理
丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。
5、植株受伤
丝瓜在移栽、施肥、除草或者在锄划过程中根系受到伤害导致丝瓜变苦，此外，丝瓜遭遇虫害、藤蔓受损伤，也易产生苦丝瓜。
解决方法：
1、选用苦味发生率低或者无苦味的品种、种子（如金秀、双青、雅绿、绿胜。），不使用陈年老种播种，尽量避免栽种带棱丝瓜品种。
2、对于在田间零星发现的苦味丝瓜，应当及时拔除植株、摘除果实进行彻底销毁或深埋以免造成花期交替授粉而影响其他正常丝瓜。
3、如果是种植的带棱丝瓜，早春和晚秋种植建议采用成熟期较晚的品种，夏季种植建议选择成熟其较早、耐热性较好、对光照需求不强的品种。
