知了的吃法有很多种啦，可以直接干炸，可以爆炒，可以夸炖，，，，
下面介绍下：
一：
干炸知了：
http://news.xinhuanet.com/life/2007-03/20/xinsrc_36203042013103591612821.jpg
主料：知了20只、姜10克、酱油100克、精盐5克、白糖6克、八角2克、丁香0、5克、桂皮2克、芝麻油50克、菜油1000克。
做法：
1、先将姜，八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活知了闷死后（用手捏知了嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮；接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀；再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部；最后弃去尾巴，整理成光雀；再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。
2、将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入麻雀炸五分钟左右。待淮脑盖炸至呈白色、知了浮起就可以捞出来了（锅内油盛起另用）。
二：
酥炸知了：
主料：知了500克
辅料：黄瓜200克,
调料：盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克
做法：
1.
先将知了洗净；
2.
知了用姜、葱、料酒码味2小时；
3.
黄瓜切丝，用糖、醋码味；
4.
入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；
5.
锅中下油，六成油温时下知了炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；
6.
中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
三：
炖知了：
http://www.xuezhou.com/Article/UploadFiles/200707/200772162631629.jpg
主料：知了600克
调料：葱白25克,黄酒50克,姜汁5克,酱油15克,盐5克,白砂糖3克,味精2克
做法：
1.
将知了宰杀，去毛及内脏；
2.
知了用姜汁、酱油腌10分钟后，放入六成热的油锅内翻炒；
3.
加入黄酒、盐、水和捶碎的葱白段，用小火焖煮40～60分钟；
4.
起锅前加少许糖、味精，将汤汁收浓后即可。
谢谢！
怎么吃知了共有4步。可做干煸知了、辣爆知了、干烧知了。准备食材：知了、植物油、食盐、干辣椒、干花椒、椒盐。以下是干煸知了的具体操作步骤：操作/步骤
1
泡知了
知了洗净，放入盐水里泡半小时，然后沥去水分备用。
2
煸干水分
知了放入锅里，小火煸干水分。
3
加入油
加入适量油，小火煸炒至香。
4
放入佐料
放入辣椒、花椒、盐、椒盐，翻炒入味即可。
END
总结：以上就是关于怎么吃知了的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
知了能吃吗?其实一般来说，昆虫都是可以是用的，是高蛋白来源。知了猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了猴营养丰富，味道好，成为时髦的美味佳肴。
知了，居昆虫纲、同翅目、蝉科。蝉其皮曰蝉蜕，富含甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑病待等作用。
知了体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。小知了变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。
《礼记》有秦汉以前帝王贵族宴会用蝉和蜂作佳肴的记载。包括蝉在内的诸多昆虫已被列入21世纪流行的九种食品之一。知了的背部全是精肉，细腻香甜，剥出来丝丝缕缕的，可以分开。中间有一条像头发一样细的肠子。如果是雄知了，腹部有两条健壮的拉动发声器官的肌肉，细细嚼嚼，味道很好。一般不吃头，毛毛糙糙，没有肉。肚子也不好吃。
知了含有丰富的蛋白质及各种微量元素，但因其食性偏凉，因此不宜多食。此外，知了的烹饪方式也很重要，一般来说，五香比油炸更利于人体健康。
