很多人都知道合理的烹饪食材是可以使得人体补充到很多的好的营养的，但是却不知道有哪些烹饪元素可以很好的补充到人体的营养的，那么有哪些呢?以下是我为你整理的烹饪食物中的营养成分对人体的作用，希望能帮到你。
烹饪食物中的营养成分对人体的作用糖类
又称碳水化合物，是构成人体的重要成分之一。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。白糖、红糖属于糖类物质，水果中也含有很多的糖类。
糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。
蛋白质
是构成细胞的基础物质。成年人体内的蛋白质含量约占16.3%，其总量仅次于水。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以提供人体能量。没有蛋白质就没有生命。
油脂：人体所需的总能量的10%-40%是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。
无机盐：又称矿物质，对我们的身体非常重要。水果、蔬菜和谷物中都含有重要的无机盐。矿泉水中无机盐的含量也非常丰富，我们平时的饮用水中也溶有无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的不足有关。例如，有一种贫血就是因为病人体内铁的含量不足而引起的。骨折病人需要多吃含钙的食物，这是因为骨骼的生长需要钙。有些儿童发育迟缓，智力发展也比同龄孩子慢，这是因为他们对锌的摄人不足。长期缺碘会引发甲状腺肿大等病症，在食盐中加入碘能预防这类疾病。
维生素：人体的生长和发育、生命活动离不开维生素。大部分维生素人体自身不能合成，所以必须从食物中摄入，人缺乏维生素就会生病。
水：在人体内含量最多，约占体重的60%—70%。水又是体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
烹饪保留营养的方法生食：大部分的叶菜生食都能够减少烹饪过程中营养成份的损失，因为蔬菜里面含有的维生素C能够得到最大限度的保留,但是一些含有脂溶性维生素的蔬菜，如胡萝卜中含有胡萝卜素，只有在加热后与肉类一同食用才能发挥其功效番茄中含有番茄红素只有加热分解后才能得到最好的吸收等。对于其它动物性食物来说这种方法并不合适，因为只有充分加热后动物的蛋白质才能得到更好的分解和吸收，同时也为了预防细菌和寄生虫对人体的侵害。
煮：煮过的蔬菜会损失70%的水溶性维生素：维生素B和维生素C，但能减少脂肪量。煮过的蔬菜最好连汤一起吃，因为大部分的营养素都留在汤里了。
蒸：损失30%的水溶性维生素，但比煮食能够保留更多的营养成份。但是最不要反复使用蒸过的水，因为反复蒸煮过的水里的亚硝酸盐含量过高，会对人体有中毒的危害。
微波加热：很难把握时间，容易熟过头或者不熟。重新加热时应当经常翻动，以便均衡熟透，如果少放点水，则能够保留大部分水溶性营养成份。使用这种烹调方法的好处，就是能使食物不能充分接触到氧气而被氧化，使营养素能得到最大程度的保留。
烘烤：通常用箔纸包裹，肉类无需再增加油脂，蔬菜上刷点橄榄油即可。高温时会损失大量维生素C，肉、禽类要彻底烤透。烘烤中产生的肉汁中含有维生素B族，可将其充分利用。
焖：这种烹饪方法能把多种维生素保留住，但是脂肪含量较高，可以在冷却后去掉多余的脂肪。对于根茎类蔬菜和豆类来说，这是种理想的烹饪方法。
烧烤：因为烧烤的时候，肉类多的脂肪会溶化滴到外面，所以不会增加脂肪。但是烧烤过度和烤焦的肉类会产生大量的致癌物质，所以不要吃烤焦的食物。烧烤时肉类表面可刷一层蜂蜜，可避免烤焦。
炸煎：食物的表面会吸收脂肪，对于想瘦身的人来说不适宜，但能保留一些水溶性的维生素。如果想增肥，吃油炸食品是一种好方法。不要反复使用过度煎炸的油，并且最好使用橄榄油，煎炸的温度不要过高，时间也不要太长，以免产生对人体不利的反质脂脂肪酸和致癌物。
旺火快炒：这是目前最能保留营养素的一种烹饪方法。尽量减少食物在锅中停留的时间，使用较少量的油，能相对损失较少的水溶性维生素。蔬菜的表面被切碎后会立刻损失维生素C---因此，在烹饪前再切比较好。
常见食材的美味烹饪做法1，牛奶可加牛油果Or香蕉Or你想的水果一起打成奶昔，这个应该很多人知道
2，蘑菇直接洗好，摆平放入烤箱，凹的那面朝上、撒点盐，开烤，鲜到不行
3，冰冻香蕉，冰冻各类水果，升级点可以加上淡奶油等就变成了各类雪糕
4，吃剩下的米饭，可以伴上点猪油，胡椒粉，辣椒粉等放烤箱可以烤成锅巴哟，又脆又香，解馋的时候最方便了!
5，豆豉炸鸡蛋!这个也超好吃!热多多的油，鸡蛋打下去炸，不是煎哦是炸，炸后捞出来，放豆豉下去炒香可以再放点辣椒，接着放鸡蛋进去炒!啊啊啊!下饭炒鸡棒!
6，市场买的豆腐干洗好撒盐放入烤箱烘干，也很好吃啊!减脂时候的小零食，有嚼劲又有豆香
合理的烹饪 方法 能提高糖尿病患者的食欲，保护营养不被破坏。当然，不同的食材要注意使用不同的烹调方法。接下来我为大家推荐了一些营养与烹饪方法，欢迎阅读。
营养与烹饪方法:烹饪谷类食物的方法
烹煮时不要加碱。因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏。一般在制作面食时，蒸、烤、烙的方法B族维生素的损失较小，但用高温炸时损失较大。
营养与烹饪方法:烹饪蔬菜的方法
蔬菜清洗不合理，如先切后洗或泡在水中会使维生素C严重丢失，因此应该是先洗后切，现切现炒。切菜时一般不宜太碎，以免损失更多营养。
蔬菜宜急火快炒。因为维生素C在80℃以上的条件下，快速烹调损失较少。
烹调后的蔬菜放置时间越长，维生素损失越多。要合理烹调加工，因此宜现炒现吃。
炒菜 时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，即可调味，又可保护维生素C少损失。
营养与烹饪方法:烹饪畜、禽、鱼类食品的方法
食物经过常规的烹调后会损失很多营养，最好采取一些保护性 措施 。如用淀粉或鸡蛋上浆挂糊，就可以保存原料中的水分和营养素。还可以加醋，不仅可起到保护维生素的作用，还能使原料中的钙溶出，增加人体对钙的吸收。
鱼类和其他水产动物常采用的烹调方法有煮、蒸、烧、炒、熘等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和无机盐溶于水中，因此汤汁不宜丢弃。蒸时食物与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失也比较少。烧有红烧、白烧、干烧等，对营养素的影响与水煮类似。
营养与烹饪方法:火候与时间
火候即烹调时所需要的温度。通常分为烈火、温火和微温火等几种。不同的食物，不同的做法，需要不同的火候。在炒腰花和炒青菜时，为了保持青菜的营养，就必须分批少量，烈火急炒熘鱼片和烩生鸡丝，需要微温的火候，才能使炒出的菜肴嫩而漂亮红烧肉类则需要放在微火上炖很长的时间，才能味美可口、软细适中。
营养与烹饪方法:食物的选择
选择原料时，除了要注意质量好坏和是否新鲜外，还应注意选择适用于不同烹制法的品种和部位。炒肉丝最好选用里脊，蒸米粉肉需用五花，做扣肉则以后臀尖较为适宜。如部位选用不当，就会影响烹调的效果。
作料
作料与烹调的颜色浓淡有密切的关系。一般应选用上等的作料。作料中最需要的是高汤(鸡汤、肉汤)、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐、醋等。
颜色
为了使菜肴美观，除了食物本身之外，常常还需要加上其他颜色的配菜。例如香酥鸡的旁边可衬上生菜和胡萝卜，这样就显得分外美观在制备时，为了使红菜更红，就需要加醋要使青菜更绿，就需烈火爆炒。
菜肴的温度
热菜必须热食，冷菜则必须冷食。食物烹制之后，应立即食用，否则会影响味道和外观。
