主料：红头鸭三分之一只、山珍菇50克。
辅料：葱适量、姜适量、花椒3克、八角2个、油10克、盐10克。
1、剁成块的红头鸭凉水入锅焯水，开锅后继续煮两分钟，捞出再次用清水冲洗干净。山珍菇提前泡发。
2、另起锅烧油，油热放入葱、姜、花椒、八角小火炒出香味。
3、放入焯过水的红头鸭肉煸炒。
4、炒至肉出油，倒入适量清水炖煮。
5、大火烧开转小火，继续炖煮一个小时左右，放入泡发好的山珍菇。
6、接着炖煮十分钟，锅内食材已经全部熟透，放盐调味即可。
7、出锅装盘，山珍炖红头鸭即可制作完成。
山珍炖红头鸭好吃
主料：红头鸭三分之一只 山珍菇 50克3人份
辅料：葱姜 适量 花椒 3克 八角 2个 油 10克 盐10克
去年春天，婆婆买了几只小红头鸭，打算长大以后，过年的时候吃。我也是第一次吃，看着红头鸭的肉色比较深，一直没有敢动筷子，我家俩孩子都属肉食动物的，只尝了一口，就嚷嚷着“真香”，都说馋人耐不住美食的诱惑，赶快尝了尝，没有鸡鹅肉的腥气，倒是有点像驴肉的香味，哪怕是红头鸭胸肉也不柴，可以用香气扑鼻来形容，不放味精味道也很鲜美！而且价格也比猪肉便宜不少，即使到集市上买，也就十几二十几一斤，所以只要在集市上见到，一定要买来尝尝哦！
山珍炖红头鸭的做法
1
首先处理一下红头鸭肉，剁成块的红头鸭凉水入锅焯水，开锅后继续煮两分钟，捞出再次清水冲洗干净。山珍菇提前泡发。
2
另起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，八角小火炒出香味。
3
放入焯过水的红头鸭肉煸炒。
4
炒至肉出油，倒入适量清水炖煮。因为这只红头鸭生长期已经一年了很耐煮，所以我添的水比较多。
5
大火烧开转小火，继续炖煮一个小时左右，红头鸭肉已经八分熟了，放入泡发好的山珍菇，山珍菇最好是用双手攥掉水分，味道更好吃。
6
接着炖煮十分钟，锅内食材已经全部熟透，放盐调味即可。
山珍炖红头鸭的成品图
