三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间，后逐步发展为无锡传统名点。鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。
“馄饨”这个东西，全国各地的叫法非常“混沌”。广东叫“云吞”，湖北叫“水饺”，四川叫“抄手”，江西叫“清汤”，福建叫“扁肉”，京津沪、江浙等叫“馄饨”。无锡的三鲜馄饨实际上全部是一种馅——鲜肉开洋三鲜。开洋，就是淡水虾米干。据说这种做法起源于锡山市东亭乡民间，以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，以肉骨头吊汤，豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，故称“三鲜馄饨”。
无锡的三鲜馄饨馄饨一直到清朝都是用的手推皮子，最出名的就算福来手推馄饨店，人称“过福来”。手推皮因为薄厚均匀、透而有韧劲、光滑，下锅不烂，满足无锡人的口味。到上个世纪30年代，“过福来”这块老招牌已誉满城乡了，本地名人绅士都曾来店品尝，国民党元老吴稚晖亦是“过福来”的常客
无锡人对馄饨是情有独钟的，记得上世纪80年代中山路上太湖馄饨店的三鲜馄饨很有名，那时要二角钱一碗，还要一两粮票。如今，想要寻味这些老字号的记忆，我们只有从最具烟火气的各大无锡市区菜场里来发现了！
三鲜馅儿水饺分为肉三鲜和素三鲜，肉三鲜是：虾仁、猪肉、韭菜。素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮。另外，还有一种三鲜馅儿水饺是使用：猪肉、虾仁、鸡蛋进行搭配包制的饺子。
三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
三鲜指的是馅，目前三鲜的明显界定没有。
根据各地饮食文化的不同，所搭配的食材也各不相同。
三鲜中的“鲜”字是重点，通常指新鲜，没有隔夜的食材制成的食品。如果三鲜水饺、三鲜汤包、三鲜混沌等等！
