蛋白质。
糖尿病是一种胰岛素分泌相对或绝对不足所致的代谢性疾病，患者血糖水平增高是主要特征，长期的高血糖会损害心血管、神经、肾脏等诸多组织及器官。
胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等物质刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成。
胰岛素注意事项
在使用胰岛素注射的时候，应先将皮肤消毒，可以用酒精消毒皮肤，酒精晾干以后再进行皮下注射，通常注射的部位是胳膊、大腿以及腹部，在进行腹部注射的时候，要超过肚脐5厘米以上。
如果是短效的胰岛素，在进行皮下注射以后可以即刻吃饭，如果是人工胰岛素，在进行皮下注射以后要在半小时以后才可以吃饭，同时要避免高糖食物的摄入。
胰岛素的化学本质是蛋白质，,胰岛素一种调节血糖的激素。胰岛素由A、B两个肽链组成。人胰岛素(Insulin Human)A链有11种21个氨基酸，B链有15种30个氨基酸，共16种51个氨基酸组成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四个半胱氨酸中的巯基形成两个二硫键，使A、B两链连接起来。此外A链中A6(Cys)与A11(Cys)之间也存在一个二硫键。
胰岛素介绍：胰岛素，是一种蛋白质激素，由胰脏内的胰岛β细胞分泌。胰岛素参与调节糖代谢，控制血糖平衡，可用于治疗糖尿病。其分子量为5808道尔顿。
胰岛素对代谢的影响：
能加速葡萄糖的利用和抑制葡萄糖的生成，即使血糖的去路增加而来源减少，于是血糖降低。
①加速葡萄糖的利用。胰岛素能提高细胞膜对葡萄糖的通透性，促进葡萄糖由细胞外转运到细胞内，为组织利用糖提供有利条件，又能促进葡萄糖激酶(肝内) 和己糖激酶(肝外)的活性，促进葡萄糖转变为6磷酸葡萄糖，从而加速葡萄糖的酵解和氧化；并在糖元合成酶作用下促进肝糖元和肌糖元的合成和贮存。
②抑制葡萄糖的生成，能抑制肝糖元分解为葡萄糖，以及抑制甘油、乳酸和氨基酸转变为糖元，减少糖元的异生。
胰岛素的化学本质是蛋白质，性激素的化学本质是类固醇 以下是一些常见激素的化学本质：1．含氮类激素：一是肽类或蛋白质类激素，包括下丘脑、垂体、胰岛和甲状旁腺分泌的激素；二是胺类激素（氨基酸衍生物激素），主要有甲状腺素、肾上腺素和去甲肾上腺素。 2．类固醇激素：肾上腺皮质激素（如醛固酮）、性激素（雄激素、雌激素、孕激素）。 3．脂肪衍生物激素：前列腺素。