稷是谷子。
是古代的粮食作物，百谷之长，不过也有的书上说它是黍属。一年生草本植物，茎直立，叶子条状披针形、有毛，穗状圆锥花序，子实圆形或椭圆形。
在北方地区是把没有去壳的粟称为谷子，而去壳以后就成为了大家耳熟能详的小米了，是我国北方的粮食作物，也叫粟。
小米的发展现状
小米既然是由狗尾巴草经过漫长的过程杂交、选育而来的，大家都知道狗尾巴草有着极强的耐旱、耐贫瘠和超强的生命力。而小米也延续了这些优势。
它就是一种很耐旱、耐贫瘠的农作物，即便是在一些较为恶劣的环境，它也一样能生存下来。特别是这种粮食作物，抗病性很强，也没有什么病虫害。
另外小米的适应性强，也很耐存储，这也是在古代种植技术比较落后的情况下，小米被广泛种植的原因。
稷是古代的一种粮食作物。
稷又被叫做粟，也就是小米，生长耐旱，品种繁多，俗称粟有五彩，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，不过现在主食基本上不用稷了。
稷起源于中国北方，史前已有栽培，殷商时期就已经成为人们的主食，也正因此，中国古代把国家称为社稷，社指土地，稷就是指粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。
稷的形态特征
稷是禾本科，黍属一年生栽培草本植物。秆粗壮，直立，高可达120厘米，节密被髭毛，叶鞘松弛，叶舌膜质，叶片线形或线状披针形，顶端渐尖，基部近圆形，边缘常粗糙。
圆锥花序开展或较紧密，成熟时下垂，小穗卵状椭圆形，颖纸质，无毛，第一颖正三角形，第二颖与小穗等长，第一外稃形似第二颖，第二外稃背部圆形，平滑，鳞被较发育，种脐点状，黑色。7－10月开花结果。
稷为人类最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育，品种繁多。
