红肉指牛肉、猪肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
1、牛肉
牛肉是常见红肉的一种，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
2、猪肉
猪肉是生活中必不可少的一种红肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉是日常生活的主要副食品，收到很多人的喜爱。
3、羊肉
羊肉是一种常见的红肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。
4、鹿肉
鹿肉属于红肉的一种，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉价格较贵，但是味道确实很好。
5、兔肉
兔肉，包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉有“荤中之素”的说法，每年深秋至冬末间味道更佳，全国各地均有出产和销售。
红肉指的是在烹饪前呈现岀的红色的肉。
红肉，俗称瘦肉，是一个营养学名词，指在烹饪前呈红色的肉，其颜色来自肉中的肌红蛋白。一般是指指畜肉类，包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深，其中含有很高的饱和脂肪。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。
食用红肉的注意事项
1、日常饮食尽量选择瘦肉。比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；
2、多采用低温烹调的方式。除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。
3、将大块肉切成小块。如切丝、切丁、切片，与其他蔬菜搭配食用，既可控制摄入量，又利于营养均衡。
4、肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。
以上内容参考自百度百科-红肉
