淡水虾的种类有：
1、青虾
青虾是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。青虾属纯淡水产，生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内，冬季栖息于水深处，春季水温上升后，始向岸边移动，夏季在沿岸水草丛生处索饵和繁殖。
2、草虾
草虾，学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暧水性虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。是对虾属中最大型种，最大个体长达33cm，体质量500~600g，成熟虾一般体长22.5~32cm，体质量137~211g。
3、中国对虾
过去常因成对出售，故称对虾。海捕非养殖的中国对虾一般在30克－50克，规格越大越稀少。中国对虾作为产量丰富的淡水虾品种，对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。
4、罗氏沼虾
罗氏沼虾是一种大型淡水虾，别称马来西亚大虾、淡水长臂大虾等。罗氏沼虾个体大，食性杂，生长快，营养丰富，可食部分含蛋白质20.5%，脂肪1.97%，味道鲜美。
5、白虾
白虾属淡水虾类，因甲壳较薄、色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故名。我国最著名的太湖白虾，亦称脊尾白虾，素有“太湖白虾甲天下”之说。
淡水虾的种类有很多，主要有青虾、白虾、草虾、澳洲龙虾、幽灵虾、罗氏沼虾、日本沼虾、沼虾、贪食沼虾、螯虾、秀丽白虾、刺足仿匙虾等。
一、青虾
青虾也叫做河虾、学名是日本沼虾。在我国，它产地分布广泛，是淡水虾中优质的品种之一。此种虾味鲜肉嫩、营养丰富，尤其富含优质蛋白。在各个产地中以太湖和白洋淀两地最为知名。
二、罗氏虾
罗氏虾，大型淡水虾，这种虾生长得很快，食性较广，虾肉的营养也极为丰富，加之养殖周期比较短，是很受养殖户欢迎的品种。
三、草虾
草虾也叫斑节对虾，喜欢在水草之间栖息，这也是名字的由来。草虾的个体生长快速，食性杂，味道鲜美，营养丰富，市场需求高，养殖量也较大。草虾的外观呈现暗绿、棕色、浅黄交替的横斑排列，易于辨别。
四、贪食沼虾
贪食沼虾分布于中国，从溪流、水库、湖泊均有分布，贪食沼虾多半在夜间活动，平时藏匿于溪底的岩石缝、水草丛、河堤、坝提底下的缝隙。平时捕捉水栖昆虫、蚯蚓、淡水鱼、虾类等，生性凶猛，领域性极强。
五、鳌虾
鳌虾，也是淡水虾的一种，这种虾体型较大，壳厚，看起来就像圆筒一样。生活的环境一般是含氧量较高的流动水体。
六、澳洲龙虾
澳洲龙虾是在淡水中生活，其体色多呈火红色，爪子呈金黄色，口感细嫩香甜。澳洲龙虾体大肥美，生长速度较快，幼虾体重通常为100-200克左右，成虾体重通常可达到750克以上。澳洲龙虾具有较强的适应性，可忍耐恶劣的天气，水温为5-35℃、盐度为17-24度时也能正常生存，捕捞后还能长途运输。
七、幽灵虾
一种小型淡水虾类，它们通常被称为幽灵虾是因为其全身完全透明，甚至可以清楚的看到内脏。在渔业生产中主要用作钓鱼的诱饵或是时常被当作饲养蚌蛤的敌害而根除。然而对于宠物爱好者来说，它们是喂养较大鱼类的鱼食，更甚者近年来由于个人喜爱而将幽灵虾作为最钟爱的观赏鱼宠物进行喂养。
八、秀丽白虾
秀丽白虾，又名太湖白虾，白虾属淡水种其中一种，另一种为越南白虾。秀丽白虾，是太湖主要的经济虾类，每年产量占太湖虾类产量50%以上，它的分布遍及全湖，有两种生态群，一种生活在开敞水域的称为“湖白虾”，这种生态群的个体较大，有一定的集群性；另一种分布在沿湖岸一带，常和日本沼虾混杂在一起的称之为“蚕白虾”，个体较小。
九、刺足仿匙虾
刺足仿匙虾是匙指虾科仿匙虾属淡水虾类，生活于清澈的溪流中，一般多隐藏于石块或落叶下，背面观略呈三角形，体色呈绿褐色，背面中央有一条金黄色的纵带，侧面有数条褐黄或黄绿色平行的条纹，行动迟缓，易于捕获。
十、沼虾
罗氏沼虾从幼虾到成虾阶段生活在淡水中，成熟的亲虾在淡水中交配、抱卵，在咸水中排苗，幼体在咸水中发育。属杂食性动物，不同的生长发育阶段，主要以水生昆虫幼体、小型甲壳类、水生蠕虫、其他动物尸体以及有机碎屑幼嫩植物碎片等为食物。
