空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。所以，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。
扩展资料
要注意的是，空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱，但不等于完全健康。实际上，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180～200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利。
蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，可能导致细胞基因突变或肿瘤。可见，这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。
如果离不开油炸食物，每周最多食用1～2次，每次尽量控制摄入量。朱毅建议，如果家里已经有一台烤箱，不需要再额外购买空气炸锅，毕竟它只有油炸功能，而烤箱的功能更多。
参考资料来源：
人民网——空气炸锅是怎么回事
百度百科——空气炸锅
空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
空气炸锅与烤箱功能有一些类似，它是利用空气来实现油炸的设备，在烹饪过程中，不需要油这类的介质，就能让薯条、鸡翅之类的食物变熟，并且能达到一个油炸的效果。它内置热管，通电后会产生热空气，风机就会将加热后的空气吹到食物上进行烹饪，而且食物表层脱水后会有金黄酥脆的效果。
如何选择空气炸锅
1、看炸篮容量
对于家庭用的空气炸锅，自然去要根据家庭成员情况来选择了，因为空气炸锅本身有不同的容量选择，容量大的自然价格会更贵一些，对于只有一个人使用来说，也要选择3-4升容量的，方便使用，也能避免食物多要硬塞进入导致受热不均匀的情况。若是家庭成员在4个左右的话，就要选择5升容量的。
2、看底盘
空气炸锅的地盘主要有两种选择，一种是平面的设计，一种是海星的设计，相对而言平面地盘价格会便宜一些，但是海星底盘使用效果更好，因为它的反射弧范围更大，这样能更好保证内部受热的均匀程度，因为技术的关系，价格也就更贵一些。
3、看操作模式
市面上空气炸锅主要分为两种操作模式，一种是机械式，一种是电脑式，机械式是通过旋钮来设置温度和时间的，适合家中老人使用。电脑式的是通过触碰屏幕上的功能按键来实现操作的，更为智能。对比两种模式来看，前者的成本更低，自然售价也更低。
以上内容参考：百度百科-空气炸锅
