二中鸡脚的做法与秘制配方共有五步。准备食材：鸡脚10只、洋葱半个、盐1克、辣椒面3勺、花椒面0.5勺、草果面0.5勺、芹菜1根、老抽1勺、小米辣4个、生抽3勺、胡椒0.3克、料酒2勺、姜片3片、鸡精1勺。以下是二中鸡脚的做法与秘制配方的具体操作步骤：
操作/步骤
1
鸡脚洗净，去脚趾
鸡脚洗净，去脚趾，热水煮鸡脚，放盐、胡椒、料酒、姜片去腥，煮10分钟。
2
冷水漂洗鸡脚两遍
冷水漂洗鸡脚两遍，放入冰袋降温20分钟。
3
辣椒面炒至深红色
辣椒面在锅里炒至深红色，放草果面、花椒面继续炒香，炒至微糊，类似于糊辣子一样的即可。
4
辣椒面放碗里加入调料
炒好的辣椒面放碗里，放生抽、老抽、盐、鸡精调味。洋葱切小块，芹菜切段。
5
配菜料汁放鸡脚中拌匀
将配菜和料汁放入鸡脚中拌匀，鸡脚封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时即可。
END
总结：以上就是关于二中鸡脚的做法与秘制配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
思茅二中鸡脚的做法如下：
准备材料：鸡脚、老姜、小葱、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡粉。
一、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜。
二、鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开。
三、焯水后的鸡脚捞出冲洗干净。
四、锅底放入小葱段。
五、再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉。
六、再调入适量清水。
七、放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右。
八、鸡脚煮熟后，中火略略收汁即可食用。
