所谓“暴沸”,通常是由于被加热的液体黏度大或者受热不均匀或者容器空间狭小导致蒸汽气泡不能及时排出,在液体内部产生聚集,最后以比较剧烈的方式冒出,就产生了暴沸。通俗点说,就是因为气泡太大了。而沸石的作用就是使气泡细化,沸石表面有很多微孔,表面能低,气泡会优先在沸石表面生成,然后迅速排出,另外起到一定的阻隔作用,小气泡不能聚集,就不会暴沸了。至于晶核,与液体暴沸没有关系,不过也和表面能有关,是指在结晶过程中,体系中存在微小的晶体颗粒或者杂质,表面能低,异相成核的需要的能量比均相成核要小,所以会促进结晶。
爆沸：由于压力突然下降，使原来处于平衡状态的饱和液，在大气压力下过热而迅速沸腾蒸发，体积急剧膨胀而显示出的一种爆炸现象，称为爆沸或蒸汽爆炸（高温饱和水则为水蒸气爆炸），极容易出现烫伤事故。
当压力容器破裂时，容器内的气体首先迅速膨胀，使容器内的压力瞬时降至大气压力。此时容器的饱和液处于过热状态，也就是说它的温度高于它在大气压力下的沸点。于是气液两相失去平衡，液体迅速大量蒸发汽化，体积急剧膨胀，容器壳体受到很高的压力冲击，使其进一步破裂。
扩展资料：
由于过热液体内部的涨落现象，某些地方具有足够高的能量的分子，可以彼此推开而形成极小的气泡。当过热的液体温度远高于沸点时，小气泡内的饱和蒸气压就比外界的压强高，于是气泡迅速增长而膨胀，以至由于破裂引起工业容器的爆炸。液体之所以发生过热的原因是液体里缺乏形成气泡的核心。
参考资料来源：百度百科-爆沸
参考资料来源：百度百科-蒸汽
