2西红柿切小丁：很多人在炒西红柿的时候喜欢切大块，这样子的西红柿就比较难炒出汁了，建议将西红柿切小丁后再炒，如果时间充裕的情况下可以给西红柿去一下皮。
3用糖盐一下：切好的西红柿可以先用糖腌一下，糖腌一下就会出汁了，用中小火炒西红柿，腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里，可以最后快起锅时加入。
4加些水：如果是本身口感就比较偏硬的西红柿是比较难炒出汁的，一般建议在炒的时候加些水，可以加入与番茄一样多的水，然后小火慢慢煮，这样可以将西红柿的汤汁慢慢逼出。
西红柿炒鸡蛋食材：西红柿1个、鸡蛋2个、食用油2勺、小葱半根、盐适量、白糖少许、五香粉少许、味极鲜1勺
制作方法：
1. 西红柿切块，我是个懒人，很多人炒这道菜是比较讲究的，要把西红柿先去掉皮，我是直接切块了，同时把小葱切成葱花
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用，如果想让鸡蛋更加入味，可以在搅拌的时候加少许的盐，拌匀
3. 热锅热油，加入鸡蛋液，炒出鸡蛋块，盛出备用
4. 锅中底油，加入西红柿块，炒出少许的西红柿汁
5. 再加入炒熟的鸡蛋块、盐、白糖、五香粉、味极鲜，炒匀
6. 最后加入葱花，炒匀就可以出锅了
西红柿是每个人都吃过的食物，推荐大家今后在生活中也要多吃，西红柿不仅可以有效调节食物的色泽和香味，还能够补充多种营养，比如胡萝卜素、维生素c、膳食纤维以及多种微量元素，西红柿的吃法有很多，今天推荐的美食是清炒西红柿。一、清炒西红柿的做法
1.番茄洗净
2.把洗净的番茄切块
3.锅内热油
4.下番茄炒
5.下糖
6.下盐
7.炒到番茄变熟出锅
二、清炒西红柿的做法
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用
3.锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒
5.翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色
三、素炒番茄/更多做法
1.两个番茄切块，姜切片。
2.下油倒入姜片，番茄翻炒。
3.加点水，加糖，加盐翻炒均匀即可。
4.出锅上菜。
四、素炒西红柿/更多做法
1.西红柿三个，洗净备用
2.将西红柿切滚刀块，葱切沫
3.锅中放入底油，用葱花爆香
4.放入西红柿，至西红柿出汤变软即可加入适量食用盐
小贴士
如果想要拌面吃，可以在出锅前再加入少许酱油。如果是不喜欢深颜色的，也可以直接出锅，一道菜两种口味。
五、茄子炒西红柿
材料
茄子2根，西红柿一个
做法
步骤1：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。
步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
步骤3：把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。
步骤4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。
