1、先把三牙鱼洗净后擦干水分，把鱼身划刀，划刀时刀放斜一点
2、用半茶匙的盐均匀抹在鱼身然后把玉米粉或太白粉也均匀抹在身身上
3、锅里下油烧热后将三牙鱼放入锅中，注意先将鱼肚煎炸定型
4、三牙鱼的鱼肚煎好后，然后把鱼侧翻两边都煎炸到酥香；
5、煎鱼身把洋葱、黄甜椒、青椒都切小丁番茄去籽也切小丁备用。小黄瓜切完装饰用的花后，剩下的也切丁
6、调糖醋酱：番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙混合即可。
7、把沥油后的鱼摆在盘子上
8、原锅将油倒出来，例用残油先炒香糖醋酱
9、放入洋葱与番茄炒香，然后加1/3杯的水，并将糖醋酱汁煮滚
10、放入黄甜椒、青椒与小黄瓜丁，拌炒收汁试味道调整
11、将酱汁淋在鱼身上，然后摆上小黄瓜做装饰，这样好吃又好看的糖醋三牙鱼就完成了。
无图 ， 可能是 三齿鱼、 三牙鱼 学名
石首鱼科 Sciaenidae 牙【鱼或】属 Otolithes 海生鱼类
下图为 红牙【鱼或】䱛 Otolithes rubber ，俗称 三牙【鱼或】
身体为长条形，头为尖形，头顶部扁平，口裂大，倾斜，下颌长于上颌。上颌最外列齿成犬齿，在前端美侧各有2枚特别大的犬齿，略微向后弯曲。体为银色，背面淡灰色，背鳍灰黑色，其余各鳍为黄色。背鳍硬棘10至11枚、背鳍软条27至30枚臀鳍硬棘2枚、臀鳍软条7至8枚。体长可达90厘米。
食用鱼，肉质较差，适合油炸食用。分布在印度、太平洋区海域。
