符离集属于安徽省宿州市。
符离镇，隶属于安徽省宿州市埇桥区，地处埇桥区主城区北部，东邻顺河乡，南邻汴河街道，西靠淮北市烈山区马桥镇、古饶镇，北接夹沟镇，南距宿州市区10千米，区域总面积140.11平方千米。始建于周，战国，属楚。1993年，符离镇属埇桥区。
符离镇属暖温带季风气候，其特点是季风明显、气候温和、日照充足、四季分明，春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季凉爽干燥，冬季寒冷少雪。多年平均气温14.5℃。生长期年平均227天。无霜期年平均205天。年平均日照时数2500小时，年总辐射130千卡/平方米。年平均降水量834毫米。
符离集烧鸡的工艺：
一、选鸡，选用半年至两年之间、重量为一公斤的毛鸡
二、烫鸡，水的温度在六十五摄氏度左右，泡烫时间约三分钟
三、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中
四、晾干
五、涂色，鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀
六、炸鸡，炸时要掌握火候，油温保持八十至九十摄氏度为宜，以炸到鸡呈金黄色为佳 。
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜特产。
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。
1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
历史上，符离属徐淮地区，水乡泽国，是野鸡天然栖息地，也为当时烹鸡术的发展，创造了有利条件。 符离镇因北有离山，南产符草而得名。这里水草茂盛，沼泽遍布，野鸡结群出没其间，当地居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。
后来野鸡已经很少了，当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料，经过制作出的符离集烧鸡色佳味美，肥而不腻，熟而不破。正是因为这种原材料，符离集烧鸡才得以名扬天下。
同时，因津浦铁路经过符离镇，带来了大量客流，当时的韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客，口口相传作为最主要的传播方式，促进了符离集烧鸡制作技艺的提高和知名度的提高。
