千层饼的正宗做法与配方如下：
主料：麦芯粉300克、五香粉1勺。
辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。
1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。
4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。
5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。
6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。
7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。
8、再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。
9、同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。
10、最后一块面皮盖在上面即可。
11、大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。
12、抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。
13、把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。
14、开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。
15、拎着蒸布出锅。
16、电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。
17、拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。下面为大家带来有关千层饼的做法，快来看看吧。
千层饼的做法1
原料(水油面)：
面粉400克，酵母3克，水250克，玉米油一汤匙约15克，糖一汤匙，盐少许。
辅料(油酥面)：
面粉100克，油100克，盐2-3克(根据个人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等)
也可做成甜的，辅料中将盐换成糖20至30克
做法：
1.将所有原料放入面包机，启动和面程序7揉成光滑柔软的面团，再放入一汤匙玉米油启动面包机8发面程序，发酵至两倍大.
2.将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥".
3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成两个面团.
4.两个面团擀开，将油酥面压成圆饼夹在两个面团之间，周边压紧。
千层饼的做法2
原料
主料：面粉300g。
辅料：小葱适量。
调料：温水210g，椒盐适量，玉米油适量。
做法
1、中粉中加入温水和成稍软点面团
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
3、小葱切成末
4、醒发好的面团，要在面板上揉一会，再擀成长方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一层油
5、均匀地撒上点椒盐，再撒上点葱末，在方形的.左右两侧对称的划上两刀，总共是四刀
6、第一层把两边的面片对称叠上
7、再把叠好的面片往里折过来
8、两边的面片搭过来
9、再次折叠，把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点
10、平底锅放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金时翻面
11、翻面时再放点玉米油，烙至两面金黄
12、外表酥脆，内部柔软多层，葱香浓郁的葱花千层饼就烙好了。
