蔓越莓又名鹤梅，蔓越橘，是一种表皮鲜红、生长在矮藤上的浆果。其名称来源于“鹤莓”，因蔓越莓的花朵像鹤的头和嘴而得名。蔓越莓主要产自北美，有“北美红宝石”之称。新鲜的蔓越梅直接食用味道很酸，所以多用来做配菜，或制成干果、果汁、果酱等。
蔓越莓全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。优质蔓越莓果内含空气，能浮在水面上。
蔓越莓饼干是蔓越莓的常见吃法之一，是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。
具体制作方法
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入朗姆酒泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色，生长在矮藤上的小圆浆果。
别称：蔓越橘、小红莓、酸果蔓
英文名：ranberry
分类：双子叶植物纲杜鹃花科越橘属植物。此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。
形态：花深粉红色，总状花序。浆果球形，紫红色，直径6-9毫米；果梗长1.5-2厘米。
分布：生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、俄勒冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。蔓越莓（Cranberry）、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果。
扩展资料种植：
蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物，它们需要大量的水。一旦一个枝蔓开始生长，它将持续生长许多年。 经过3-5年栽培，才能长成鲜红的果实，有的枝蔓可以生长7到10年才结果。
收割：
蔓越莓每年春天播种、秋季收获 ，采收方法分成“水收”和“干收”两种。果农先将蔓越莓田注满水，然后开着水车巡回田间打水，等脱落的蔓越莓果浮出水面，再用栏木圈集筛选。第二天，机械水车把藤蔓上的果实敲打下来，藤蔓浆果飘在水上，然后被水车收集起来。
制作食品：
蔓越莓酱（cranberry sauce）是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。因为蔓越莓本身的酸味较强，作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。
储存：
将蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周；在不开封的情况下，则可在冷冻中贮存约九个月之久。
参考资料来源：百度百科-蔓越莓
蔓越莓是一种生长在矮藤上的浆果，表皮和果肉都是红色的，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中，也被称为鹤莓、蔓越橘、小红莓、酸果蔓等。既可以作为水果食用，也可用来做成果汁、果酱等。
蔓越莓又称蔓越橘，是杜鹃花科越橘属的常绿小灌木矮蔓藤植物，整体看起来很像鹤，花朵就像鹤头和嘴，因此蔓越莓又称“鹤莓”。
蔓越莓与康科特葡萄和蓝莓并称为北美传统三大水果。蔓越莓具有高水分、低热量、高纤维、多矿物质的特点。
中国蔓越莓基地于2010年开始引进北美蔓越莓并进行研究，红海植业于2015年正式开始在黑龙江抚远市对蔓越莓大规模种植。
