1．鱼苗培育
当孵出仔鱼的卵黄囊基本消失、体色由淡黄变成黑褐色时即可转入专门的培育池饲养，放养密度为每平方米水面100～200尾。饵料以水蚤为主，开始可辅之以蛋黄浆等。在饲料充足、水温稳定（变幅不超过3℃）、水质清新的条件下，只需15～18天，鱼苗就能达到３厘米以上的长度规格，成活率一般在80%左右。此时，就应及时过筛、分级分池饲养，进入鱼种培育阶段。由于大口鲶出膜２天后的仔鱼就具有相互残食的天性，故供足适口水蚤是取得成功的关键。
2．鱼种培育
每平方米水面可放养３厘米长的鱼苗50～100尾。经40～50天培育，全长可达10厘米以上的规格。本阶段前期的主要饵料是水蚯蚓。达5厘米的长度规格后就可以开始用添加了引诱剂的配合饲料进行食性转化，日投量为鱼体总重的3～10%左右。该阶段苗种间的自相残食现象最为严重，曾观察到一尾4.7厘米长的鱼在两小时内咬死2尾、咬伤3尾、吞食了一尾3.2厘米长的鱼苗的实况。控制的措施除供足饵料外，必须经常地（一般间隔10天左右）、严格地将全池鱼苗过筛、分级分池饲养。当其全长达10～12厘米、尾重7～8克时就可放入大池开始成鱼养殖。
3．鱼病防治技术
大口鲶的抗病力较强，尤其是在成鱼养殖中较少患病，但在苗种阶段病害则较多，细菌性疾病或细菌性、病毒性、寄生虫类疾病的并发症往往也会导致苗种大量死亡，因此在生产中仍应贯彻预防为主、防治结合的方针。实践表明，用0.3～0.4ppm的晶体敌百虫药液或用0.4～0.5ppm的硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5:2）的药液遍洒能较好地防治多种寄生虫类疾病；1ppm的漂白粉药液全池泼洒时对细菌性鱼病有一定的疗效，用土霉素、磺胺类、病毒灵等做成的药饵对防治肠道病疗效显著，对某些危害特大的并发症的防治方法目前仍在研究之中。必须注意，由于大口鲶是无鳞鱼，用药４小时后应向鱼池大量冲水，以免造成慢性药害。此外，定期向鱼池泼洒15～20ppm的生石灰水，保持鱼池及饵料台的清洁卫生等综合防病措施也要始终坚持到底。
原名南方大口鲶，俗称河鲶，大河鲶。主产于长江流域的大江河中，是一种以鱼为主食的大型经济鱼类，常见个体重约2～5公斤，最大个体可达30公斤以上。它与分布很广的那种小个体鲶（俗称土鲶、鲶拐子）是同属不同种。大口鲶含肉率高,蛋白质和维生素含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美，是产地群众极为推崇的高级鱼之一。
大口鲶具有生长快、养殖周期短、适应低温能力强、食性可以改变、消费市场广阔、经济效益较高并具备出口创汇的竞争潜力等优点。目前，用当年鱼苗进行成鱼养殖当年就能达到大面积亩产250公斤的生产水平，高产的已逾450公斤。
大口鲶养殖效益高、病害少、耐低温等优点，是适合我省推广养殖的名优鱼类品种。
形态特征：大口鲶属鲶形目鲶科鱼类。头部宽扁，胸腹部粗短，尾部长而侧扁，眼小，口大，牙齿细密锐利；长须２对；背鳍短小，无硬剌；胸鳍有一硬剌，其内侧光滑无锯齿状缺刻；臀鳍特长并与尾鳍相连。体长无鳞，极富粘液。肠短，有胃,顺便提及，大口鲶与鲶的主要区别在于：⑴前者的胸鳍剌内侧光滑而后者则有锯齿，手摸很容易区分；⑵前者的成熟卵呈油黄色而后者是草绿色，前者４龄、体重３公斤以上才达性成熟，而后者1～2龄、体重75克左右就达性成熟；⑶前者长得快也长得大而后者长得慢也长不大。土鲶一年只长到100克左右，一般很难见有超过１公斤重的大个体。大口鲶与革胡子鲶的区别在于前者只有２对须而后者有４对须。这些分辨特征在认购苗种或成鱼时有实用意义。
体型：土鲶的体型小，常见的土鲶只有1斤多。大口鲶的体型大，有的个体可以长到60斤。斑点：土鲶身上一般有斑点，大口鲶一般没有。生长速度：在人工养殖的条件下，大口鲶的生长速度比土鲶快很多。分布地域：土鲶在我国分布比较广，在南方和北方都有。大口鲶则大都生活在长江以南的淡水中。 一、土鲶和大口鲶一样吗土鲶和大口鲶都是日常生活中比较常见的鱼，二者都属于鲶鱼这一个大类。其实鲶鱼中的品种非常多，土鲶和大口鲶就是其中非常重要的两种。土鲶和大口鲶虽然外观有点像，但这是因为二者同属于鲶鱼，并不代表二者是同一个品种，它们并不完全一样。其实土鲶和大口鲶还是有差异的，在体型、外观、分布等方面都不是完全相同的，因此也不能将二者混淆，可以从这些不同点将它们区分开。
二、土鲶和大口鲶如何区别1、体型：区分土鲶和大口鲶可以看它们的体型，因为二者体型的差异是比较大的。土鲶的体型比较小，市场上经常见到的土鲶的体重只有一斤多而已，比较大的土鲶个体也只有五六斤，再大的就比较少了。而大口鲶的体型则非常大，它们的体重可以达到60斤。
2、斑点：土鲶和大口鲶身上的斑点也是不同的，可以从这个方面来区别它们。土鲶身体表面有斑点，而大口鲶身上一般是没有斑点的。
3、生长速度：土鲶和大口鲶都是可以人工养殖的品种，但二者生长的速度是不同的。大口鲶不仅体型大，而且它们本身的生长速度也比土鲶快很多，因此也可以从生长速度方面区别它们。
4、分布地域：土鲶和大口鲶都在我国有分布，但它们具体分布的地域是不同的。具体来看，土鲶在我国南北方都有，而大口鲶在我国大都生长在长江以南的地方，也就是我国的南方地区。
