谷氨酸是一种水溶性的氨基酸。谷氨酸是属于人体内部的。在一种物质可以使用微生物发酵法制作得到生物高分子，以此保护人的皮肤，保护人体的健康。如果人们体内的谷氨酸过高或者是过低都会使人的身体有比较大的损伤，所以人们一定要维持谷氨酸的稳定。
谷氨酸的用处
谷氨酸是酸性氨基酸，主要存在于谷类蛋白质及动物脑中。是构成蛋白质的氨基酸之一，是人体和动物的重要营养物质，具有特殊的生理作用。临床主要用于各种原因引起的肝性脑病和某些精神－神经系统疾病如精神分裂症和癫痫小发作，还可以改善儿童智力发育。
能够维持大脑活动的兴奋性，增强学习的主动性，是一种公认的健脑物质。也是人们生活中常用的食品增鲜剂如味精。
谷氨酸可以改善肝脑疾病，可以使血氨降低，血糖降低，血脂降低。这种药物一般用于血氨过多的肝脑疾病。还可以用于肝昏迷和精神症状，这种药物还可以改善中枢神经系统的功能。患者要注意肾功能不全不要使用谷氨酸。饮食注重低糖，低脂，低盐。
谷氨酸，化学式为C5H9NO4，分子量为147.13，是一种酸性氨基酸。
分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。
谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
谷氨酸的理化性质：
谷氨酸，是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。
谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
谷氨酸（2-氨基戊二酸）有左旋体、右旋体和外消旋体。左旋体，即L-谷氨酸。L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮中，也不溶于乙醇和甲醇。
在200℃时升华，247℃-249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37~+ 38.9（25℃）。L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。
以下内容参考：百度百科-谷氨酸
