传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期，诸葛亮病重时，想到先主刘备在东吴招亲以后不久，托故离开了东吴，孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来，孙、刘各自称帝，双方交战，刘备兵败，病死于白帝城。孙夫人闻讯，思念夫妻情义，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遥祭，投江自尽。诸葛亮由于忙于出征，未能顾上祭灵，趁现在还在世，便派人去东吴祭奠，了却心愿。
诸葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头，要其去东吴祭奠孙夫人，吴老头问带什么物品去祭奠，诸葛亮说用肉馒头祭奠。吴老头一听，知道这是昔日丞相在渡泸水时，不杀生灵，而用面团包肉代替人头的祭品。
吴老头听了吩咐，告别丞相，乘船来到东吴京口，裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听，不敢怠慢，将吴老头安排在驿馆住下。
住下后，吴老头就找来面粉和和，用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。又想到夫人在世时，最喜欢吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。
第二天，一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后，吴老头叫人摆好香案，点燃香、烛，棒上四十九只肉馒头，掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头，不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后，就将这些玩艺抛入江中。
祭奠完毕后，大家问吴老头。刚才抛下江中去的是什么？吴老头笑笑，故弄玄虚地说，这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物，是“蟹黄烫包。”吴老头掉了几颗牙，说话有点不关风，众人把“烫”字听成个“汤”字，也就随声附和说这是“蟹黄汤包”。
相传，600多年前，元末明初，朱元璋起义反抗天下。1356年，朱元璋率领起义军到达浙江金华市。因为守城的士兵早有准备，他们把城墙抬高了七尺，在城门上加了一个万斤重的城门。起义军攻打了库雅九天，但是他们无法攻破这座城市，所以他们不得不在城外扎营。朱元璋和他的将领常遇春、胡大海等都非常着急，讨论白天黑夜破城的方法。一天深夜，常将军彻夜未眠，在帐外踱步，想着破城。
突然，他发现城门打开了，万斤门慢慢升起。他看到袁兵背着一群民夫到河边偷偷打水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。将军经常用肩膀顶着万金门大喊：“兄弟们，快进城！”一瞬间，叛军像成群结队的军队一样，一个接一个地冲向这座城市。常遇春肩膀一万斤刹车，时间长了，饿得慌。这时，正巧营地送来馒头、蔬菜汤等小吃，常遇春叫胡大海拉自己出来，喂他馒头、蔬菜汤。
常玉春实在饿了，狼吞虎咽地吃着馒头，一边不停地催：“汤，馒头，汤，馒头……”胡大海看着一万斤大门汗流浃背的战友，给他喂了一个绝招，让一个士兵先把汤倒进馒头里，再把馒头喂进战友的嘴里。常遇春吃着，觉得嗓子湿了，力气大了一倍。直到战士们冲进城里，他才放下了万斤闸。后来常遇春问胡大海：“那天你喂我吃了什么好吃的，让我力气大了一倍？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万金门压死了。”后来，人们通过这个传说制作汤包。
延伸信息汤圆是一种具有汉族特色的小吃。主要原料有面粉、温水、五花肉等。汤包讲究汤不漏，馒头不粘锅，这要看厨师的技术。早在北宋时期，它就在市场上销售，被称为灌浆馒头或汤馒头。开封，著名的产区。汤包形式美观，内容精美。肉馅和鲜汤住在同一个房间。如果你吃了，你会吃到北方的面条、肉和汤，这是一种综合的魅力。吃汤包饺子时，汤的存在是第一位的，其次是肉馅，再次是面团。吃汤圆还有一个配方，就是先开窗，再喝汤，一口吞下去。
灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京第一”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。20世纪20年代，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。30年代，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼包子。建国后，灌汤小笼包子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“第一楼包子馆”所经营的灌汤小笼包子，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。相关故事
关于灌汤包有这样的一个传说。相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。
