盘挞也就是蛋挞。
盘挞的挞皮，吃起来和曲奇饼干的味道差不多，且个头比较于蛋挞要大一些，它也属于是蛋挞中的一类，皮薄馅滑，口感松软，甜味味很足。盘挞除了做成普通的圆形之外，还可以制作成方型，爱心型。蛋挞的做法简单，只要家里面有烤箱便可以自己做盘挞。
做蛋挞的技巧
1、挞水的做法有很多，最普遍的是要用到淡奶油，但是淡奶油不容易买到也不容易保存，开封后7天内就必须要用完，如果要着急吃的话，一下子还找不到地方买，所以我很少用它做挞水，就这些东西做挞水味道也很好，奶香浓郁又嫩滑。
2、吉士粉和炼乳不是必须，没有也可以不放，放炼乳的话，糖量可以适当减少。
3、注意挞水一定要过筛后才行，这样蛋挞组织比较细腻。
4、烤至挞水半凝固时，可以加一些果粒在上面，比如葡萄干、蔓越莓什么的，也可以烤制前就放里面。
盘挞就是蛋挞。
盘挞因为每个地方的叫法不一样，盘挞就是蛋挞。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的＂tart”。
蛋挞的制作技巧
1.这个塔皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进塔皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈。破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。
2.我是用的塔圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫，直接把塔皮按在垫子上，我就不移动了。
3.实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事；先烤塔皮，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。
4.布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。
5.烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好。
