2、去掉鸡头和鸡屁股，清洗鸡腔；腌制整鸡。将70克奥尔良烤鸡粉和水，并入蜂蜜、料酒、柠檬汁、少许老抽、生姜和食盐混合；均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；装入保鲜膜，倒入腌料；入冰箱12小时。
3、腌制好后，从冰箱拿出整鸡，将金针菇，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可。使用烤叉将整鸡插牢，烤盘铺锡纸，置入烤箱，烤箱温度设为200度，烤时60分钟。
奥尔良烤鸡肉的做法
用料
童子鸡 1只
干香菇 6朵
奥尔良腌料 1袋
料酒 3勺
洋葱 半个
葱姜蒜 适量
玉米 1根
西蓝花 半个
彩椒 1个
土豆 1个
橄榄油 3勺
做法步骤
1、鸡尽量选择别太大的，一斤左右就可以
2、提前把鸡洗净，奥尔良腌料加料酒倒在鸡肉身上均匀涂抹，戴手套，多按摩一会
3、按摩好的鸡装保鲜袋，扎紧放到冰箱冷藏4小时或者过夜，最好多套几个袋子避免串味
4、腌制好的鸡肉肚子里塞一些泡发好的干香菇提味，烤盘铺锡纸，盘子上多放一些葱姜片，放入预热好的烤箱上下火200°烤半小时
5、取出，把提前准备好的蔬菜用橄榄油充分裹均匀，一起放烤盘
6、鸡身上刷几层蜂蜜水，继续烤30分钟，注意这一步如果配菜准备吃掉的话菜就迟一会放，我为了更入味菜不准备吃了，所以索性多烤一会
7、当当当当！出炉！腌制到位的鸡肉真的是太好吃了
8、外焦里嫩
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
