1、麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。
2、有益，用麦芽糊精和蔗糖作为主要的碳水化合物来源。麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的，改善营养配比，易消化吸收。
3、有副作用。麦芽糊精属于小分子糖类，血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定，并不适合大量食用。
4、没有麦鱼精这一类东西了。
扩展资料：
麦芽糊精的其他方面的应用：
（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。
（3）在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。
（4）用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。
参考资料来源：百度百科-麦芽糊精
人民网-麦芽糊精到底是啥？
麦芽糊精是一种食品添加剂，对人体健康有害吗？麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉。
麦芽糊精并并不是食品添加剂，它是食品类原料。它含有很多的多糖类，此外还含有对身体有利的营养元素及矿物。被广泛运用于饮品、糖块、水果麦片、奶粉、保健品企业及药业生产制造中，可以说主要用途是十分的普遍。
可是在社会生活中的确存有许多的添加物，那麼食品添加剂确实有危害吗?这个问题也是大家非常关心的问题，实际上食品添加剂依照规范应用得话，对人体是没有伤害的，在说如今国家有食品安全检测仪，针对添加物超标准的食材可以精确的检验出去，保证顾客的安全性。
麦芽糊精是以麦牙糖为原料生产加工的一种食品添加剂，自身针对婴儿的身心健康是没有影响的，所以说彻底没有必需去担忧。麦芽糊精是一种食品添加剂，关键原料为玉米淀粉，主要成分是多糖类的营养元素及其糖类与碳水化合物，小量服用一般不容易对身心健康造成不良影响。麦芽糊精含有较多的微量元素，但太多加上服用很有可能会对别的营养的吸附造成危害。
麦芽糊精被广泛运用于冷冻产品、糖块、奶制品、水果麦片等食材中。之中含有较多的多糖类成分，此外，还含有铁、钙等营养元素及其矿物，有益于为人体给予一定量的营养元素，还可促使人体一切正常的物质新陈代谢，实质上与米饭和面粉没什么差别，因此小量服用通常不容易给身心健康造成不良影响。
麦芽糊精加上到奶粉之中，可以使奶粉的味道和口味获得改进，具有提升胃口的功效。并且麦芽糊精不会有显著的清甜味，不容易对人会的味蕾导致危害，适当加上麦芽糊精一般不容易产生不良影响。但假如太多加上，则有可能会干扰其它营养的消化吸收，因此应防止过多加上。
麦芽糊精是增稠剂，甜味剂，营养添加剂它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20％以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
作用：（1）麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。
2）用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。
