桂子油是从桂树中提炼出的的香料。 桂子油是湖南槟榔里经常放的一种香料，微辣。 早先的湘潭槟榔，是单纯用石灰加糖熬成卤料，涂在切开的槟榔窠里制成的简单的“石灰槟榔”；后来，就有了“改良槟榔”，在卤料里已经添加上了桂子油、薄荷油之类的香料；如今，就有了各种适合大众口味的新潮槟榔。 大多数湖南人儿时都吃过这种名叫“桂子油糖”的零食，早一点的桂子油糖是长方状的，有红黄两色，现在的桂子油糖常见的有棒棒糖状的和深褐色的“蟑螂形状”的。无论在物质匮乏的年代还是现在，它都是很受欢迎的廉价美味。 但是桂子油不能多吃，可能出现喉咙长泡等不良症状。桂子油是从桂树中提炼出的的香料。 味道属于微辣。
桂子油是从肉桂树皮、肉桂树叶采用蒸馏法提取出来的精油，又称肉桂精油、肉桂油、桂油。尤其以越南肉桂精油质量较好。桂子油是从桂树中提炼出的的香料。 桂子油是湖南槟榔里经常放的一种香料，微辣。 早先的湘潭槟榔，是单纯用石灰加糖熬成卤料，涂在切开的槟榔窠里制成的简单的“石灰槟榔”后来，就有了“改良槟榔”，在卤料里已经添加上了桂子油、薄荷油之类的香料如今，就有了各种适合大众口味的新潮槟榔。 但是桂子油不能多吃，可能出现喉咙长泡等不良症状。
桂子油广泛应用于食品香料和医药，也是制作香皂和化妆品的重要原料：
1、在食用上可作饮料及糖果之香料配制。世界驰名软饮料可口可乐、百事可乐里就添加了桂油，用量很大。
2、从桂油提取的香精，可用于香烟、化妆品、香水及香皂等。
3、在医药上，桂油有驱风、镇寒、散热作用，各种驱风油类多含有桂油成分。
桂油以桂叶蒸制而成，为微黄或黄棕色的明净油液，具有浓郁的芳香，主要成分为肉桂醛及少量的桂酸。
