辅料：葱姜适量、五香粉少许、精盐少许、味精少许、黄酒少许。
步骤：
1、鱼洗净放入所有调味腌制入味。
2、在接下来的过程中需要进行两面沾面。
3、可以看到这个放油煎鱼。
4、两面金黄即可。
5、这是可口美味。
6、好吃。
晶鱼500克、油1汤匙、盐6克、料酒1汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1茶匙、葱姜蒜适量
1、准备好材料。
2、把晶鱼收拾干净。
3、切好葱姜蒜。
4、热油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入晶鱼，旺火，烹入料酒。
6、加入陈醋。
7、加适量蚝油。
8、加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟。
9、加盐调味，再炖制1分钟即可关火。
10、出锅装盘，即可上桌品味。
炸小晶鱼好吃又简单
原料：小晶鱼、食盐、十三香、姜、花雕酒、葱、料酒、面粉。
做法步骤：
第1步、小晶鱼收拾干净。两面切花刀。
第2步、放入料酒、花雕酒、盐、十三香，腌制后冰箱冷藏1-2小时入味。
第3步、炸之前两面均匀裹上面粉。
第4步、油温至八成热时放入小晶鱼炸制。变色后复炸一次，至漂亮的金黄色即可。
第5步、成品！肉质特别嫩，好好吃。
小贴士：
这次用的是极简调味，主要品味小晶鱼本身的鲜美味道，也可以参考之前发过的炸黄花鱼的调味方法。
红烧小晶鱼
用料
小晶鱼/平鱼 6只
鸡蛋 1个
花椒 适量
八角 1个
干辣椒 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜片 适量
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
醋 半勺
糖 一勺
清水 适量
红烧小晶鱼的做法
晶鱼去头，裹上蛋液煎至两面金黄，多出来的蛋液不要丢，摊个蛋饼跟鱼放一起也很好吃
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准备调料和碗汁
生抽，老抽，料酒，醋，糖放入一个碗里，加入半碗清水。
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锅不用刷，留一点底油
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加入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，炒香
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倒入刚才煎好的鱼，不要翻动鱼容易碎
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倒入碗汁，晃动锅或者用锅铲轻轻推，不要翻动翻炒
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小火盖上锅盖闷五分钟，然后打开锅盖大火收汁即可出锅。
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小贴士
鱼大可以在鱼身上划两刀，替换成带鱼也很好吃。
配上大米饭，我能吃两碗
