生蚝处理内脏：刷干净外壳、麻油浸泡、清理内脏。
1、刷干净外壳
生蚝一般是带壳烹饪的，因此在清洗之前要先把外壳刷洗干净，由于生蚝的壳很锋利，因此可以上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净。
2、麻油浸泡
买回来的新鲜生蚝可以在水里面滴上一些麻油，浸泡大概两个小时到三个小时左右就能够看到盆底里面的很多脏东西，这些就是生蚝内脏里面你的泥沙，这样处理过的生蚝清洗起来也比较方便。
3、清理内脏
吐尽泥沙的生蚝就可以开始清理内脏了，找到内外壳连接的缝隙，用刀把筋肉挑断，打开生蚝厚重外壳了，去壳后的生蚝把里面黑色的部位清理干净，牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团，里面应该会有少量粪便，清理干净的生蚝重洗干净后便可以用于烹饪美食。
生蚝的内部器官在哪里？
实际上，生蚝内脏肠和虾内脏肠一样有黑色肠肠，所以不建议大家食用。为了获得更好的口味，可以适当地将其移除。因为生蚝的内脏中隐藏重金属和其它污染物，而仅肉中的重金属含量最低。
因此，在吃生蚝肌肉部位时，必须先看一下颜色。稍微变黑的肉大部分是内脏团块，不能食用。第二，气味。如果味道很奇怪，那就意味着牡蛎已经变质了，不能再食用了。
另外，在食用生蚝时，不建议生吃，建议蒸煮，煮沸等方法，可以完全杀死细菌。烹饪时，有必要冷却一下锅，以确保内部和外部成熟度一致。
生蚝清洗内脏的方法是：用刷子把生蚝刷洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟；再用蚝刀撬开壳，取出生蚝肉，然后再用剪刀剪掉其黑色的部分；处理完后，再次用清水洗净干净即可。
浸泡吐沙
用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净，然后将生蚝放入清水中浸泡30分钟让其进行吐沙，水中可放入适量的盐以及柠檬汁。
处理生蚝
用蚝刀插入撬开壳中，壳撬开时刀需要贴紧上壳，不要伤到生蚝肉，取出生蚝肉，然后再用剪刀剪掉其黑色的部分。
再次清洗
将处理好的生蚝肉放入清水中，冲洗干净即可。
吃生蚝时的注意事项
1、生蚝一定要吃全熟的，生蚝体内有很多的微生物和细菌，生吃有可能引起食物中毒。
2、生蚝不宜与糖、荸荠、啤酒、玉米、柿子、芹菜等同吃。
3、吃生蚝时不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面。
