风就是水平运动的空气，空气产生运动，主要是由于地球上各纬度所接受的太阳辐射强度不同而形成的。在赤道和低纬度地区，太阳高度角大，日照时间长，太阳辐射强度强，地面和大气接受的热量多、温度较高；再高纬度地区太阳高度角小，日照时间短，地面和大气接受的热量小，温度低。这种高纬度与低纬度之间的温度差异，形成了南北之间的气压梯度，使空气作水平运动，风应沿水平气压梯度方向吹，即垂直与等压线从高压向低压吹。
不同地方的玩法不尽相同。一般而言，先打客风，即不是自己门风的顺序又分为先打上家的门风，其次对家的门风，最后下家的门风，最后打自己的门风，然后才是三元牌中发白。
举例：手中有4风和三元7张，如果不想做十三幺，自己是坐庄东风位，在不来风对的情况下，打牌顺序为北、西、南、东、中发白。不过考虑到自己是东风位，如果又是东风圈，即为双东，则打牌顺序应为北、西、南、中发白、东。
麻将术语：
1、吃：若是上家的出牌刚好能够与下家的手牌组成一副顺子，那么下家就能够喊出吃牌。
2、碰：若是别家的出牌刚好能够和自己的手牌组成一副刻子，那么玩家就能够喊出碰牌。
3、杠：若是自己的手中刚好有三张与别家出牌相同的牌张，那么玩家就能够挑选杠牌，这种杠牌方式叫作明杠。若是玩家自己的手中刚好有三张相同的牌张，自己又摸到了第四张相同的，玩家同样能够挑选杠牌，这种杠牌方式叫作暗杠。
4、听：若是玩家当时的手牌只差某一张牌就可也做成胡牌，那么玩家就能够进入听牌阶段。仅仅玩家在报听之后就不能够再去吃、碰、杠了。
5、胡：若是玩家的手牌已经能够满意m*AAA+n*ABC+DD（m、n能够为0）这一公式，那么玩家就能够挑选胡牌。
