黍米指的是什么米?


黍米指的是黍子碾成的米,指糯米。

黍米属于五谷当中的一种,这是中国北方的一种,但是山西北部地区当中的小米是最好的。这种食物的颗粒比小米更大一些,一般被拿来制作成面粉,再制作成其他的食物,过节时候,或者结婚时候是可以用来招待客人的,是一种传统的食物。

黍米的特点

黍米是一种营养成分丰富的特色食材,这种食材中的热量高达三百五十大卡,在食物当中来说热量是比较高的。另外黍米中的维生素与膳食纤维的含量也很多,是时这种黍米中还有多种氨基酸,正是因为这些物质存在,黍米成了为人们提供营养供给的主要食材。

黍米又叫稷米、糯粟、糜子米等,为禾本科植物黍的种子;它是中国小杂粮的一种,也是五谷之一。它的形状为圆球形或椭圆形,颗粒大于小米,颜色有白色、黄色和褐色,性粘或不粘。黍米在我国华北、西北多有栽培,可以磨成面粉,再制成油炸糕,也可以酿造黄酒。

扩展资料:

黍是禾本科一年生草本植物,秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,叶子线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,具柔毛或无毛;圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,小穗卵状椭圆形。

黍米中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维、灰分、黍素等,其中,蛋白质含量高出粳米1倍,淀粉含量略低于粳米,脂肪含量高于米、麦,近似玉米。含有的脂肪主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸等,有利于生长发育;含有的粗纤维、灰分、黍素等,有促进消化、滋补身体等功效;含有的氨基酸,对调补机体代谢十分重要。

黍米是黄米,是禾本科植物黍的种子,也是中国杂粮之一,也是五谷之一,在部分地区也是重要粮食之一,形状为圆球形,长得跟小米相似,但比小米略大,颜色有白色、黄色和褐色,粘性也要比小米大得多,所以吃起来是有明显区别的。

黍米主要在我国华北、西北地区栽培,一般是磨成面粉,做成面食食用,在当地是制作年糕、酿造黄酒的重要原料。作为杂粮之一,虽然没有成为大面积的主要粮食,但偶尔使用对人体有诸多好处的,毕竟黍米的功效与作用及食用方法有很多。

黍米的吃法

可以做黍米面炸糕,需要准备一些糖桂花,黍米,花生油,豆馅,黍米清洗干净,放进清水里面浸泡几个小时,然后和水一起磨成稀糊状,然后再放到比较温暖的地方发酵,等到面刚发起的时候就可以了,取一小块发面搓成圆形再按扁,把豆馅放进原皮上面,然后旋转包裹住,放在湿布上面按成圆片,锅里面加油,用大火烧到六成热,再把圆饼放进去,炸到金黄色就可以捞出来吃了。

黍米粥,需要准备一些红枣,粟米,红糖,黍米泡好以后放进锅里面加入适量的水,盖上盖子用大火煮开,开锅以后就用勺子不断的搅拌,熬到粘稠状的时候加入适量的红糖,可以根据自己的口味来添加,喜欢甜的就多加一些,再把红枣放进去煮一下就可以吃了。

以上内容参考  百度百科-黍米


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