主料：面粉300克。
辅料：玉米油1勺。
步骤：
1、面盆里倒入300g面粉，倒入开水把1/2的面粉和成烫面碎，用凉水把剩余的面粉搅成面碎。
2、把两种面碎揉和成一个面团饧30分钟。
3、取出饧好的面团再次揉匀。
4、揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子略大一点。
5、把一个面剂子按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层玉米油。
6、另取一个面剂子叠压在刚才刷过油的面剂子上，稍用力按压。
7、擀面杖边滚动边旋转，把面剂子擀成薄饼。
8、把擀好的薄饼放入预热好的饼铛（关闭上加热盘，只开下加热盘）。
9、等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
10、看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
11、趁热把薄饼从中间揭开即可。
12、薄如蝉翼的烙饼，吃到嘴里既绵软又劲道。
烙单饼按照如下做法可以做到又软又薄还不折：
1、面盆里倒入面粉、水和少许盐和面；
2、和成面团后醒制20分钟；
3、取出面团揉均匀，切成小块，取一块撒干面擀成薄饼；
4、将擀好的薄饼放入平底锅，加火起热；
5、待薄饼烙至一面起鼓后再翻面直到两面微黄，直到所有饼都做好即可。
其实做很软很薄的饼，据我的经验可知，就是在和面的时候，一定记得不要太厚，要比较稀释，这样面粉不会都在一起，这样很薄的饼才有可能；然后放入平底锅，记得放少许，这样就可以把很少的面粉摊开很大的形状，饼就会可以做得很薄；对于软的话，建议就是饼可以考虑不要摊太久，适当时间就需要取出，这样就不会很硬的；
1.准备500克面粉，一半面粉加160毫升开水，另一半用冷水搅拌成絮状，然后将面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，感觉可以在手上撒点挂面，揉匀，然后盖30分钟。
2.将挂面撒在案板上，将蒸好的面团直接放在案板上，排列成长条，切成大小均匀的药丸。在这里，请不要再揉面了，因为我们用的是半热面。揉面过程中，一旦面筋组织形成，饼就不会软了。
3.将切好的药丸压平，卷成0.1厘米左右的煎饼，如果卷的时候觉得黏黏的，就继续铺挂面，直到变薄。卷完了先放一边，再卷一个，这样第一块蛋糕就有第二次了。
4.锅预热，不刷油，直接放饼坯，不停翻动，让饼受热均匀。大约20秒后，蛋糕会微微鼓起，翻过来再烧。烧饼大概需要40 ~ 50秒。一定要掌握热度。如果火太小，时间太长，蛋糕的柔软度会降低。这样可以一次多烧，回家吃的时候简单炒一下。这个蛋糕尽量在家用平底锅或者不粘锅烤。昨天用电烤盘烤了一个，比锅差远了。不知道是不是我的电烤盘太旧了，火力不够。
这种蛋糕很薄。烤的时间越长，水分流失越多。蛋糕越软。电烤盘火力太少。不知道现在有没有可以调节温度的电烤盘。吃的时候把做好的蛋糕拿出来。你可以在上面放一个鸡蛋，卷上火腿和生菜，做成鸡蛋火腿玉米煎饼。可以直接卷着煮，也可以刷上自己喜欢的酱料卷着大葱。方便又好吃。喜欢可以在家享受。
