搅团是著名的特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，起源陕西、甘肃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。搅团做法单一，吃法众多。最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中，让人回味。酸汤种类可以很多，地道的要算萝卜缨渍成的，配搅团吃，增色，爽口。搅团软和，除了煎汤热吃，还可凉调冷拌，热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡。
搅团的由来
至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退。士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪。于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。
用料：面粉适量、水适量、韭菜适量、西红柿适量。
步骤：
1、用户在碗里倒入水和面粉，比例是1：1，然后充分搅匀，搅到没有气泡为止。静放一段时间。
2、把韭菜西红柿切好。
3、用户给锅里热油，把韭菜西红柿倒入，加适量水，放入调料，翻炒几下直至炒熟。
4、炒熟的西红柿韭菜。
5、在碗里加入蒜末。
6、再加熟的油和适量醋调成蒜水。
7、建议用户把面粉水倒入高压锅里，中小火，并用擀面杖不停地搅，搅上十分钟，时间越长越好。
8、这是搅好的，倒入一个大盘子里，晾凉。
9、最后把搅团切好，就成型了。
10、如果把晾好的搅团放到冰箱冷藏再拿出来吃，味道更好。吃的时候就可以把之前做好的蒜水和西红柿韭菜淋到上面浇着吃，也可以浇上别的菜，都是可以的。
以上内容参考 百度百科-搅团
