除牛反绒就是除去了牛反绒的面料，头层皮（除牛反绒）的意思是光滑的那一面是头层皮，然而另外粗糙的那一面被替换成了毛绒（除去了牛反绒），牛反绒也是一种皮料。
只有当头层皮革面有严重瑕疵，不足以做成磨毛皮时，才拿来做反绒皮。除牛反绒大部分都会被制作在户外鞋上面，质感很不错，透气性好，就是不容易保养，还很容易掉绒和掉色。
牛皮等级划分
牛皮可进行多层分割(最多可分为8层)，最外层的为头层皮，质量最好，次之为二层皮，其强度、弹性和透气性都不如头层皮。
1、头层皮
是带有粒面表皮的牛、羊、猪皮等，皮面有自然的疤痕和血筋痕等原始的皮肤特征，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，头层皮由又密又薄的纤维层及与其紧密连在一起的稍疏松的过度层共同组成，具有良好的强度、弹性和工艺可塑性等特点。
2、二层皮
是用片皮机剖层而得，是纤维组织较疏松的二层部分，也就是真皮的下面一层。经化学材料喷涂或覆上薄膜加工而成，二层皮只有疏松的纤维组织层，只有在喷涂化工原料或抛光后才能用来制作皮具制品，它保持着一定的自然弹性和工艺可塑性的特点，但强度较差。
3、再生皮
是将各种动物的废皮及真皮下脚料粉碎后，调配化工原料加工制作而成。其表面加工工艺同真皮的修面皮、压花皮一样，其特点是皮张边缘较整齐、利用率高、价格便宜；但皮身一般较厚（不厚不行），强度较差。
除牛反绒就是除了牛反绒之外的意思。牛反绒只是牛皮的一种风格，也叫牛猄、翻皮。有头层牛皮反绒皮，也有二层牛皮反绒皮，共同点都是牛皮反着用，所以称之为反绒牛皮。
市场上多为二层皮来做牛反绒，相当于头层皮来说成本低，而且并不影响品质，只有当头层皮革面有严重瑕疵，不足以做成磨毛皮时，才拿来做反绒皮。
革定义：
根据现行标准QB/T2262-1996《皮革工业术语》中对皮、革的定义，“皮”是指取自动物身上，未经鞣制的皮，也称生皮；“皮革”是指使用生皮经过鞣制、防腐等加工处理成为可制成皮具产品的材料。
制成成品皮革需要经过几十道工序：生皮→浸水→去肉→脱脂→脱毛→浸碱→膨胀→脱灰→软化→浸酸→鞣制→剖层→削匀→复鞣→中和→染色→加油→填充→干燥→整理→涂饰→成品皮革。
