一般蒸蟹盖10-15分钟。盖好的螃蟹最好用冷水蒸。可以在水中加入少量料酒，用姜片、葱、蒜等盖住盖好的螃蟹。，这样蒸出来的盖蟹味道会更好。
你也可以打开螃蟹的盖子，看看它是否熟了。如果盖子里的肉凝固了，说明已经完全熟了。
盖好的螃蟹要清洗干净，然后放入锅中煮熟。建议将蟹腿扎紧，腹部朝上放置，以免螃蟹裂开或蟹黄流出。
花蟹又名佳红、卓子、盖华，分布于我国南北沿海地区，但主要集中在黄海和渤海。
