这道菜的配料有荷兰豆、藕、木耳、白果、外加调味料。菜名花了巧心思，既取字又取意，木耳、白果的颜色又能引发人的联想和想象，加之朱自清先生的《荷塘月色》又是脍炙人口、耳熟能详的名篇，上学时这篇散文的某些段落必是要求逐字逐句的背过的。在“鹅夫人”餐厅的菜单上看到这个名字，即刻点了它，待菜上来多少有些失望，藕有些发黑，荷兰豆量有些少，还有数的过来的几朵黑木耳，但调味还可以。和先生边吃边品头论足，先生说：“哪天我做给你吃，不见得比它差！”
先生在做菜方面颇有些天赋，只要吃过的，大多能仿制得出来。图片上的“荷塘月色”是先生炒的，无论色泽、用料还是味道上，客观的讲都比那天在酒店吃的更胜一筹。
食材用料上多了郯城的白果，郯城县位于山东的最南端，是中国银杏之乡，向来有“世界银杏看中国，中国银杏看郯城”的美誉。鲜嫩的银杏果衬在绿色的荷兰豆、白色的藕片和黑色的东北大木耳之间，是不是瞬间想起“月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。”“塘中的月色并不均匀，但光与影有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着的名曲。”
藕是九孔的白花藕，过水后脆嫩多汁，美味甘甜。亦有药用价值，吃起来能够提神醒脑。
这道菜最值得我珍视的是先生的用心。为了让我吃的刚出锅的热菜，先生提前打电话问我几点能到家，回到家的时候各种食材都已备好，只待下锅炒了，十几分钟后装盘上桌，为了衬出食材的色泽，先生把盛好的菜又倒在白瓷盘上，“这样是不是符合你的审美要求了？”
先生做菜向来只注重食材和口味，往往好好的一顿美食被杂乱的盛在随便一个什么盘子或器皿里，卖相极不好；我是极重“色”的，有了好的卖相，先多了几分好胃口。这样的分歧一直以先生占上风为结局，谁让菜是人家做的呢！就像坐在车上，方向盘在他手里一样，由不得自己。
不知什么时候，先生开始问我想吃什么了；不知什么时候，先生的刀工更精细了；不知道什么时候，摆上餐桌的菜“秀色可餐”了……记不清是谁说的：快乐的生活是由美和爱组成的，当人爱一个人和被一个人所爱时，她（他）才能享受到快乐的感觉。
唯有美食与爱不可辜负。这一大盘“荷塘月色”，且让我饮了它！
剪一段时光缓缓流淌，流进了月色中微微荡漾，弹一首小荷淡淡的香，美丽的琴音就落在我身旁， 萤火虫 点亮夜的星光，谁为我添一件梦的衣裳，推开那扇心窗远远地望，谁采下那一朵昨日的忧伤，我像只鱼儿在你的荷塘，只为和你守候那皎白月光……还记得那首动人的旋律【荷塘月色】吗？
第一次听到“荷塘月色”这个菜名是十几年前比较低落的时候了在某餐厅，怎么也想不到这会是怎样的一份菜肴。端上桌一看，原来是莲藕、荷兰豆等几种蔬菜在一起简单炒至。脆嫩爽口，色彩缤纷，特别适合减肥时吃。于是，每回低落没食欲或是吃了油腻的东西以后，我总是做一份“荷塘月色”给自己的肠胃放个假，清理一下。如果您也想给自己的肠胃清理清理，不妨跟着我一起做一道清肠减脂的素菜吧！
食材准备
主料：莲藕、荷兰豆（也可以配上自己喜欢的蔬菜比如山药，南瓜等）
配料：胡萝卜、黑木耳、蒜片 调料准备
盐、糖、鸡精、白醋
开始制作
1.黑木耳淡盐水中泡发。现在的天气冷水泡发就行，如果天气冷一些，建议温水泡发比较快。为什么用淡盐水呢！因为淡盐水浸泡可以帮助去除黑木耳中的杂质和脏东西，所以，建议大家泡发黑木耳时用淡盐水比较合适（还有木耳当天泡当天吃不要久泡）。
2.荷兰豆洗净，掐去两头，把两边的筋丝撕干净；莲藕洗净、削皮，切薄片后放在清水中浸泡，并滴入几滴白醋。这样做，防止藕片氧化，变黑。如果马上烧，可以不浸泡；胡萝卜洗净后切薄片（放山药的话山药打皮切记带手套，切片，南瓜打皮切片）。
3.锅中坐水，水开，放入一点食盐并滴入几滴食用油，倒入荷兰豆、藕片、胡萝卜和黑木耳，焯水30秒左右捞起，过凉水。焯水时加入盐和食用油，保持食材的颜色。焯水后过凉是为了保持食材的脆感。
4.起油锅，中小火，下入蒜片，遍至蒜香出来。倒入已沥干水分的所有食材，转中大火，沿锅边淋入一点点高汤，烧开。开始调味，盐四分之一勺、糖一勺，翻炒均匀，勾入鸡精，烹入料油起锅转盘即可。
5.一份有颜值、有口感的瘦身减肥餐已完成，喜欢的赶快收藏吧！
“荷塘月色”之我说
这份清肠素菜其实做起来非常简单，只要做到以下几点，相信您也能做出一份清脆爽口的减脂菜。
莲藕切片后如果不马上烧，请浸泡在清水中，并滴入几滴白醋，以防氧化，变黑。焯水时，水开放入少许盐并滴入几滴食用油，焯水后马上放入凉水中过凉，这样做，蔬菜色彩鲜艳并有脆感。
结语
“荷塘月色”这份素菜取材方便，操作简单，而且它作为清肠减脂菜非常合适，值得您在家中做一做。平时油腻的菜肴吃多了，请它来清清肠是不错的选择，是一份 健康 的食谱。我是甘来的苦尽 感谢您的阅读，如果喜欢我的分享，欢迎关注，评论并收藏，谢谢！
生活中没有那么多如果当初
不管重来多少次
人生都一定留有遗憾
成年人的选择没有错误或是正确
我们不过是通过自己的努力
让当初的选择 变得正确
虽单枪匹马 却仿佛带着一万雄兵
