金不换，原名为罗勒，别名金不换（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（汕头、揭阳），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），鱼生菜、香菜、九层塔、光明子、金不换（南澳），鱼香草、罗勒（惠阳）、兰香（中国北方部分地区称为兰香）。
兰香子为一种叫“山香”植物（又名叫明列子，兰香，光明子，罗勒籽）之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润。
简介。
一年生直立草本，全体芳香，高20～70厘米。茎四方形，上部多分枝，表面通常紫绿色，被柔毛。叶对生 ；卵形或卵状披针形，长2～6厘米，宽1～3.5厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有疏锯齿或全缘，下面有脓点；叶柄长0.7～2厘米。
轮伞花序顶生，呈间断的总状排列，每轮生花6朵，或更多；花轴长而被有密柔毛；苞片卵形而小，边缘具毛；花萼管状，先端5裂，上面1片特大，近于圆形，其余4片较小，呈锐三角形；花冠2唇形，白色或淡红色，长约9毫米，上唇的4裂片几相等，裂片近圆形，边缘浅啮蚀状。
金不换学名罗勒，又叫九层塔。
“金不换”是农村一种常见的野菜，它的茎、叶、礼穗均含有芳香油，用来配其他荤素菜炒食，或凉拌、做汤、做馅饼等，气味非常芳香，而且有清凉感，让人十分舒心。
金不换养殖方法：
浇水是养护金不换非常重要的一个方面，因为金不换本身就比较喜欢湿润的环境，尤其是到了夏天的时候，就更不能缺水了。养护金不换的时候一定要保证盆土湿润，平时经常观察一下土壤的环境，要是土壤表层比较干旱了，咱们就可以浇点水，当然也不要太湿润。
金不换喜欢水分多的环境，但是不能积水，经常浇水还能不积水土壤要选那种透水透气效果很好的，可以用园土、腐叶土、河沙、蛭石按照1：1：1：1的比例配好的土壤，这种土透水透气效果好，并且养分还比较充足，既能够给金不换提供养分，也能很好地透出多余的水分。
养护金不换的时候，要选择比较合适的花盆才行，金不换生长的环境中，水分比较多，花盆的透水效果也得好，底部要有孔才行。但是咱们平时浇水也不能浇得太多，浇水太多的金不换叶子的颜色容易变得非常淡，所以给金不换浇水的时候还是哟啊遵循见干见湿。
九层塔是唇形科、罗勒属的蔬菜，又叫做金不换、甜罗勒、兰香、鱼香菜、圣约瑟夫草等。
生长速度快，在一年四季均有成熟，主要产地为新疆、河南、浙江、吉林、河北、江苏、安徽等省份。九层塔是一种一年或者二年生草本，株高20～80厘米，植株的茎干直立，呈钝四稜形，叶片为卵圆状长圆形，总状花序顶生，花萼呈钟形，花朵颜色为淡紫色。
九层塔的做法：
1、九层塔啤酒鸡。
食材：鸡腿、九层塔叶子、葱段、红葱头、大蒜、豆瓣酱。
步骤：先把九层塔叶子、葱段、红葱头、大蒜、清洗干净备用。把鸡腿剁成大块，再用生粉、生抽、麻油拌匀腌20分钟左右。锅烧热倒如油，放入葱段、红葱头翻炒，入喉加入豆瓣酱炒香。倒入鸡块，炒的到鸡肉颜色发白。
倒入啤酒、生抽、老抽、糖开大火煮开，然后盖上盖子继续大火煮五分钟左右，转中小火慢炖20分钟。汤汁少到少许的时候加入九层塔，拌一拌盖上锅盖焖一下就可以出锅了。
2、九层塔紫菜鸡蛋煎。
食材：九层塔、紫菜、鸡蛋、盐、红薯粉。
步骤：将九层塔的叶子摘下来，清洗干净待用。紫菜清洗干净，控干水分。将紫菜放入碗中，敲入两颗鸡蛋加入3g的盐，再加入一定分量的红薯粉搅拌均匀。将九层塔叶子倒进去搅拌。电饼铛刷上薄薄的一层油，九层塔紫菜鸡蛋糊倒进电饼铛里。
按上煎饼键一面煎熟，再翻另一面，两面煎金黄起锅。
