砂锅两掺意思是一般是土豆粉，一般是刀削面，两种掺在一起就叫做两掺。
鲜土豆粉与刀削面搭配，用密制调料调制而成，即能让消费者品尝到柔软筋颤的土豆粉又可品尝道香辣爽口的刀削面。
土豆粉刀削面两掺儿。郑州地处中原，交通发达，人口流动性大，自然就会有不少北方南方的外地人，然而南方人喜欢吃粉，北方人喜欢吃面，口味相差也很大，在这种情况下，郑州就出现了一个很有意思的名词，两掺儿。
使用砂锅注意：
1、在选择购买砂锅时，最好购买白色的砂锅，因为越是漂亮，颜色越是鲜艳的砂锅，其中所含有的重金属物质就越多，在人体进食后，会影响身体健康。
2、新买回的砂锅，为了防止砂锅漏水，在第一次使用时，可以用来熬粥或煮淘米水，因为砂锅上有很多的小细孔，用淘米水煮，可以堵塞砂锅上的小孔，以防止砂锅在使用的时候出现漏水现象。
3、在使用铁锅煮肉或熬汤时，通常先加入油，把铁锅烧热，然后再加入肉或油。但是，在使用砂锅时，在把肉放入锅中后，需要先加入水，然后才能把砂锅放在火上，这样可以避免砂锅受到损坏。
土豆粉两掺土豆粉分为：三鲜土豆粉、麻辣土豆粉、土豆粉两掺(土豆粉、刀削面)、土豆粉凉粉、凉拌土豆粉、砂锅宽粉等组合模式。其中的土豆粉两掺最受人们欢迎。因为目前的人们，南来的北往的较多，流动性较大，向来又有南粉北面的习俗。而土豆粉两掺，既有粉又有面，所以它是一种最受人喜欢的风味小吃。两掺是一种新兴特色美食，鲜土豆粉与刀削面搭配：永香九州小吃学校，教学员自己做土豆粉，从面到粉，全套工艺。做出来的土豆粉口感好，利润高。用安阳永香九州小吃学校的密制调料调制而成，即能让消费者品尝到柔软筋颤的土豆粉，又可品尝到香辣爽口的刀削面。吃法多种多样，凉拌、炒、炖等，口感鲜、爽、嫩、滑，吃过的人无不赞不绝口，市场销售火爆，已风靡全国各地。土豆粉与其他餐饮不同，它不仅将顾客吸引到土豆粉店来消费，而且可以打包带走。
排骨米饭两掺胡萝卜和洋葱。主料
大米 (500克)
辅料
排骨500克.胡萝卜1个.洋葱(适量)
厨具
电饭煲
分类
主食 咸鲜 焖 三刻钟 简单难度
大米泡2--3小时,排骨剁小块。
锅里放水,加入排骨焯一下。
香菇.洋葱.胡萝卜切丁。
锅里放油。
放入洋葱丁煸香。
下入排骨。
煸炒一下,放老抽.盐.胡椒。
然后放香菇.洋葱.胡萝卜丁炒一下。
放入泡好的大米。
翻炒一下,加水烧开。
到入电饭锅,压下米饭键,30分钟。
排骨米饭就好了。
