鸭肉炒花菜：
准备用料：主料花菜300克，鸭肉400克，辅料植物油适量，盐适量，老抽5克，生抽10克，八角1个。
1、准备好原食材。
2、把菜花洗净掰成小朵。
3、姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净。
4、鸭胸肉洗净切块。
5、热锅凉油，油8成下花椒粒爆炒出香味。
6、加鸭胸肉发出水分出香味煸出油。
7、加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色。
8、加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀。
9、加水焖到鸭肉熟透。
10、中间翻炒两次。
11、加鸡精。
12、翻炒均匀即可。
13、成品。
家鸭的服用使用价值很高，如今的街上到处都是卖鸭脖、鸭架、鸭脖子和鸡胗的，并且很多人也是十分喜欢吃家鸭的。家鸭除开这种出现意外，鸭脯肉是较为火爆的，由于鹅肉吃起来有时会出现油腻之感，而鸭脯肉吃起来却没有这种感觉。并且鸭脯肉的脂肪率还很少，因此减肥瘦身的小伙伴们也可以小量服用。
大伙儿在平常日常生活，品尝到的鸭脯肉一般全是买的现有的，通常许多情况下会出现口感不符合的状况。出现这类状况的原因就取决于很多人自身不容易做鸭脯肉。那麼，鸭脯肉到底该怎样来做呢?下边就来详细介绍二种普遍的鸭脯肉的做法。
老卤鸭脯
原材料:鸭胸口500克。调味品高汤6000克，生抽250克，老冰糖150克，食盐100克，鸡精200克，白砂糖100克，干葱头50克，姜50克。卤料茯苓3克，八角茴香20克，三奈20克，白蔻5克，甘草6克，麻椒3克，八角10克，小茴香20克，砂仁10克(拍裂)，丁香花3克，葱2棵，姜2块。
作法
1.将鸭胸口清洗，放进沸水中稍烫一下，捞起来冲净预留。
2.坐锅点火烤热，放进白砂糖，添加少量水，用文火渐渐地熬煮至深红色，再添加500克水烧开，待凉做成炒糖色。
3.坐锅打火，将卤料放进高汤中煮沸，再添加炒糖色、生抽、老冰糖、食盐、鸡精、干葱头和姜，熬煮约2钟头上下，调成卤汤备用。
4.将鸭胸口先用冷水煮至八完善，再放进煮沸的卤汤中煮开，随后熄火浸卤15分钟，捞起来就可以。
