茄子一般分为几种煮法不同煮法所用时间也不同，水开后煮熟一般需要8－10分钟，如果是皮比较厚的圆茄子一般要煮上10－15分钟才能熟透；切成茄子片煮熟就仅需要3－4分钟即可，切成块状的茄子需要5－7分钟茄子就能熟透。
扩展资料：
营养价值
⒈、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
参考资料来源：百度百科-茄子
茄子煮8-10分钟才熟。
整只茄子水开后煮熟一般需要8-10分钟，如果是皮比较厚的圆茄子一般要煮上10-15分钟才能熟透，切成茄子片煮熟就仅需要3-4分钟即可，切成块状的茄子需要5-7分钟。
在烹饪过程中，如果担心茄子未煮熟可以在时间差不多的时候用筷子戳一下茄子，很容易戳进去就说明茄子已经熟了。反之，很难戳进去的话也说明茄子还未煮熟。
挑选的茄子方法
1、看茄子的外观。茄子的表皮往往覆盖着蜡质，它既可以使茄子有光泽，又能保护茄子不被微生物侵害而发生腐烂。口感好的茄子整体非常均匀，没有裂口、腐烂点和斑点，建议购买。
2、看茄子的老嫩程度。过于嫩的茄子口感不佳，微涩且肉干，烹饪后不会特别好吃；而过于老的茄子储存时间不长，茄肉发软烹饪后口感太过于黏软。分辨茄子老嫩程度主要看茄子的萼片与茄体相连的地方，那里有一圈淡绿色的环带，越大越好则茄子本身老嫩程度就越好，口感也随之增加。
煮整个茄子的话需要水开了之后煮8-10分钟，但如果是切成片状煮的话，一般1-3分钟即可。
如果到点了，大家还是觉得有点不放心它是否已经熟了，可以采用筷子戳一下茄子，很容易戳烂则表示熟了。单纯的水煮茄子在口感上欠佳，建议大家可以在油炒之后再进行煮，口感相对来说比较润滑。
具体步骤如下：
1、首先将茄子清洗干净。
2、然后将大蒜剥皮，清洗干净切碎待用。
3、把锅里放水，放入茄子。
4、把煮熟的茄子，用筷子把它划开后，放适量的盐腌一下。
5、锅里放油，放入切好的大蒜，爆香。
6、接着放入茄子，放适量的鸡精，生抽搅拌。
7、炒香后就可以出锅了。
