1、肚包脑是由羊肚和羊脑来做成的。
2、具体做法是：将肚包脑冷水下锅，然后大火烧开后加入料酒，只需要煮60分钟左右出锅即可，然后再制作一份灵魂蘸料就可以了，需要香菜、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片、葱段、洋葱片、辣椒面、花生碎，马芝麻、盐，先烧油，把所有香料放入油锅，小火慢炸10分钟，油泼进辣椒碗里，蘸料就成了。
需要材料：羊肚500g、羊脑500g、油适量、盐适量、香叶50g、干辣椒50g、八角30g、蒜20g、姜20g、豆瓣酱2勺、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量
1、把准备好的羊肚，加入盐，淀粉，搓洗干净备用。
2、然后把准备好的羊肚，加入料酒，姜片，焯一下水。
3、撇去浮沫，煮至变色，捞起备用。
4、把清洗干净的羊肚，去掉羊油，切成一大块一大块备用。
5、然后把刚准备好的养脑，包在羊肚中，用绳子扎紧。
6、全部都炸成一个小球状，备用。
7、把锅烧热，加入油，然后分别放入豆瓣酱，辣椒，八角，香叶等佐料。
8、然后加入水，煮汤汁，加入刚刚准备好的肚包羊脑，盐等一起煮40分钟。
9、时间到后肚包羊脑入味了，即可出锅。
南通崇川区江淮路中南世纪城7幢102有卖肚包脑的。店铺名为抓饭遇见馕坑肉，肚包脑是一种将羊脑用羊肚包裹起来，煮至出来的美食。吃的时候。用剪刀把羊肚剪开，露出羊脑。也可把羊肚剪成条状，放入汤里食用，这样胡椒和羊肚的清香就会融合羊肉的香味。
